『牛奶巧克力』日本甜品女神私藏配方！超适合烘焙店外卖配送的蛋糕，叫座又叫好
在美食中，我们总能窥探到烘焙人对自己工作的热忱和爱在看似繁琐的日常事务中感受到他们的真心诚意，从未厌倦和懈怠
开启甜蜜2020
日本甜品大师杉本都香咲开过店，也是甜品老师法国的学习、工作与生活经历赋予了杉本无限浪漫的情愫她做的甜品外形漂亮、口味出众
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今天要分享的便是她的作品
巧克力生日蛋糕
就像小时候我们记忆里生日蛋糕
胚子加奶油、简单朴实
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为大家准备的配方可以制作3个直径15厘米的巧克力生日蛋糕，同时也需要准备3个直径15cm的慕斯圈。
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配方：
全蛋 6个、 幼砂糖 180克
低筋面粉 150克、可可粉 30克
黄油 25克、牛奶 15克
√制作过程：
1. 将幼砂糖和全蛋倒入搅拌桶中。2. 隔热水一边搅拌，一边加热至40℃。
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3. 将黄油和牛奶隔水加热融化，备用。4. 将加热完成的全蛋和幼砂糖放入搅拌机中快速打发。5. 加入过筛的粉类，搅拌均匀。
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6. 加入黄油和牛奶的混合物，搅拌均匀。7. 倒入3个6寸蛋糕模具中，以180℃烘烤30分钟，取出倒扣放凉。
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√小贴士：
1. 检验此配方中全蛋和幼砂糖的打发程度：提起球形头，用留下的面糊在桶里写8字，如果8的痕迹不会消失，就说明可以了。2. 将粉类倒入打发。
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配方：牛奶巧克力 140克35%淡奶油 480克
√制作过程：
1. 将牛奶巧克力隔水化开，稍冷却。2. 分次加入打发的淡奶油，拌匀。
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3.转印纸是属于天然转印纸，可食用的，主要包含可可脂和食用色基等，对温度和手法操作都有一定的要求。
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1. 将放凉的巧克力蛋糕胚横面切成3片。2. 在第一片蛋糕上面抹上一层香缇奶油。3. 摆上一层切好的草莓，嵌在奶油里面。
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4. 在草莓表面再抹上一层香缇奶油，盖上草莓。5. 在上面摆上第二片蛋糕，按第一片的方式操作。6. 摆上第三片蛋糕，在周围和表面抹上香缇奶油，抹成一个直胚。7. 用巧克力片和草莓装饰，完成。
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