『肺炎』人参一斤，不如它一株，春日吃春菜，吃得贵不如吃得对！
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春节万物复苏
野菜也开始冒尖上市
俗话说：野菜吃得好 ， 赛过灵仙丹
野菜作为一种高级的养生食材
是春季独有的美味
三月一大波春季时令美食
正在向你奔去
让我们来尝尝春天的味道！
荠菜：好吃还补钙
荠菜的香味是一种结合了特殊甜香和新鲜叶子香的气味 。
这种感觉主要来自于其中的叶醇 。 它经常被添加到草莓、浆果、甜瓜、茶香精中 ， 是香料行业的明星 。
【『肺炎』人参一斤，不如它一株，春日吃春菜，吃得贵不如吃得对！】荠菜富含β胡萝卜素 ， 对保护视力、预防夜盲症、干眼症等有帮助 。
它的钙含量也比较突出 ， 294mg/100g ， 可以作为日常饮食中钙的良好来源 。 虽说吸收率不及牛奶中的钙 ， 但分量足嘛 。
其实 ， 各种深绿色蔬菜 ， 比如菠菜、西兰花 ， 钙含量都不低 ， 吸收率也不错 。 这些蔬菜中含有的镁、钾、维生素C等元素 ， 能促进钙的吸收 。
如果你不喜欢喝奶 ， 不如趁着春天 ， 多吃些这些美味的野菜吧 。 只是 ， 喝完荠菜汤千万要检查下牙齿 。
选择颜色鲜嫩的 ， 千万不要选择开花的荠菜 ， 老了才有花儿 。
摘好去掉黄叶老根 ， 洗干净后 ， 用开水焯一下（约5秒） ， 待颜色变得碧绿后捞出 ， 冲冷水迅速降温 ， 控干水分 ， 按每顿的食量分成小包 ， 放入冷冻室 ， 随吃随取 。
清明前吃马兰头
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等 。 中医认为马兰头性味辛凉、微寒 ， 有清热解毒之功效 。
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素 ， 17种以上氨基酸 ， 其中7种为人体必需 。 其中钾含量是普通蔬菜的20倍 ， 与一般蔬菜相比 ， 其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富 。
至于为什么是清明前吃 ， 大概是因为过了清明 ， 野生的马兰头就老了 。
应季菜 ， 吃的时间都极短 ， 吃到就是赚到 。 比如马兰头 ， 太老 ， 如同嚼草；太嫩则没了嚼头 。 选泽新鲜嫩绿 ， 茎直立 ， 有时略带红色（不能发黑）的准没错！
新鲜的马兰头需要焯水去涩 ， 捞出过凉水冷却 ， 攥去水分切碎方可食用 。
凉拌小菜是它最直接的吃法 ， 若做炒菜加热时间不宜长 ， 旺火速成为佳 。
香椿：养肝护眼
小粉估计很多人没有听过香椿菜 ， 但是在菜市场经常可以看到红色的菜叶 ， 这边是香椿 。
春季蛔虫病多发 ， 而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮 ， 使蛔虫不能附着在肠壁上 ， 有助于将蛔虫排出体外 。
香椿有清肝明目的作用 ， 对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用 。
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