干菜■竟站在缸上...?要火！诸暨一宝宝
江苏龙网_原题是：?要火！诸暨一宝宝 ， 竟站在缸上...
诸暨这个宝宝要火！
脚踩九头芥
【干菜■竟站在缸上...?要火！诸暨一宝宝】手拿填菜脚（大铁勺）
小小年纪
家里的干菜和干菜蔀头
就靠她踏出来了
文章图片
（图片来源@方松林）
每年三月 ， 清明临近
诸暨农村几乎每家每户
都会晒芥菜、腌芥菜
门口的竹竿上都挂满了细长的芥菜
文章图片
在农村晒九头芥
一般来说
晒上个两三天就够了
把菜晒蔫晒瘪
几乎每户都有个腌菜缸
文章图片
腌制九头芥 ， 也是有讲究的
先在缸底撒一圈粗盐
接着铺一层九头芥 ， 撒一层盐
然后人站上去左右均匀地踩
踩到有菜汁渗出来就好了
文章图片
然后 ， 再铺一层
再撒一层盐 ， 继续踩……
踩腌菜的人大都是家里的男人
诸暨老话“汗脚男人踏菜更好吃”
直到九头芥装满菜缸
文章图片
（▲图源网络）
铺菜时尽量要塞实 ， 少缝隙
撒盐要均匀 ， 下层少一些 ， 上层多一些
最后要再压一块重重的大石头 ， 封缸
文章图片
（▲图源网络）
图鲜的家庭
还有把九头芥填进小瓶罐
吃腌菜
文章图片
（▲图源网络）
等到腌制完成
就可以动手晒制了
咸菜整缸挖出
放在太阳下进行晾晒干燥
一般晒个2~3天
干菜以及蔀头就晒制完成啦
文章图片
文章图片
文章图片
炎炎夏日 ， 诸暨人的餐桌上
总少不了一碗干菜蔀头汤
独具鲜香 ， 让人回味无穷
文章图片
你家的“九头芥” ， 腌了吗？
整理 丨 grace
编辑丨猫爷
推荐阅读
- 『先进』长江流域最先进洗舱站在宁投运 油可分离回收，水能循环使用
- 『男子』愤然跳河...... 男子酒后跟女友吵架
- 西安两男子从网上学会这种技术，竟专门用来......刑拘！
- 保安师傅退休在即当场哭了，原因是......
- 电池|肉鸡拉大车？1.5升自吸三缸雷凌来了...丨今日车闻
- 当心！这类事故1年近20万起！一个不小心，就是终身遗憾...
- 顶级吃货！男子用500块冰搭冰屋吃火锅，他还邀请了......
- 续航|购车一年的宝马新3系车主当初不以为然，现在却很头疼的问题是...
- 婴儿|黄疸、红臀、吐奶、湿疹、腹胀.....到底为什么？该怎么办！超实用！
- 趣头条|汽车配置表中明明有胎压监测,买回来怎么就找不到呢?原因是这样...