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『花椒』川菜名菜麻婆豆腐原来还有这种做法，长见识了

麻婆豆腐，起源于清朝同治年间，是四川省传统名菜之一，麻婆豆腐中的麻来自花椒，辣来自辣椒，其口味独特，口感顺滑。
今天隔壁老王就来教大家一起做这道闻名于耳的川菜：麻婆豆腐！
『花椒』川菜名菜麻婆豆腐原来还有这种做法，长见识了
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食材：老豆腐一块、肉末100克
豆瓣酱一大勺、干辣椒适量、花椒一小把、花椒粉一小勺、生姜两片、辣椒面适量、小葱两根、盐适量、生抽适量。
『花椒』川菜名菜麻婆豆腐原来还有这种做法，长见识了
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制作过程：
1. 将豆腐切成一厘米立方的小块备用。
2. 烧一锅水，水开后加一点点盐，放入豆腐后煮一分钟去除豆腐的腥味。
3. 将豆腐捞出放入水中备用。
【 『花椒』川菜名菜麻婆豆腐原来还有这种做法，长见识了】4. 生姜切末，小葱洗净切成葱花，干辣椒剪成小段。
5. 热锅凉油放入花椒粒炸出香味，捞出备用。
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6. 下入肉末炒香，下入葱花、干辣椒段、豆瓣酱和辣椒面，改小火炒出红油。
7. 往锅内加入适量清水，加入生抽，按口味加入适量盐。
8. 水开后放入豆腐，小火炖煮使豆腐入味。
9. 加水淀粉勾芡后翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。
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这样一道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成啦，以上就是隔壁老王讲美食给大家带来的麻婆豆腐教程，如果您还有更好的建议还请留言。


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