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『霍乱时期』20年以前的外卖送餐长哪些？( 二 )


『霍乱时期』20年以前的外卖送餐长哪些？
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曾经在包邮区红极一时的大娘水饺
*新浪
1996年，一个名叫小吴的男人在常州商厦里开了个小饭店。在这座江南小城里，商业大厦是市里最热闹的地方。街对面不远处，有全城第一家肯德基，那里会给小孩子发彩色的塑料玩具，一到周末到处都是带着孩子出来玩的小家庭。
尽管如此，小吴的店面还是门庭冷落，一个月就亏了一万多块。洪水猛兽一样袭来的洋快餐刺激着他的思考，中国上下几千的美食史不可能找不出一个像汉堡包那样可以成品稳定、四季可供应还让人吃不厌的食物。
最后这个南方男人想到的，竟然是饺子。在青海长达十五年的生活，使他熟悉了这个江南小吃点心里唯独没有的吃食。
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*闪电新闻
他请来一个东北大娘帮工，把饭店改成了饺子店，再冠以亲切的“大娘”招牌，短短三年里，吴国强就把店开到了改建后刚刚开街店上海南京路步行街上。
但他的眼前始终有一座大山：外食界不可逾越的那道金拱门。他试图用饺子来挑战一把，用西方的生产线和品控流程操作。那时候他要求每个门店的水饺，从和面到成品，都要采用西方的精确计量标准：比如六只饺子皮的重量必须是55克，上下还不能超过4%，一个师傅一天包二三十盘饺子，盘盘都得抽查，不达标那一盘的成本就得师傅自己头上。
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*凤凰网
厨房里的严苛反应在另一边，是吃惯了馄饨生煎的客人发现这儿的饺子馅足皮薄，咬下去口口带汁，完全符合自己的胃口，渐渐也就习惯了干挑饺子沾辣油沾醋的吃法。
那会儿还没几个江南本地的妈妈懂得饺子的包法，多数都是参考小笼包打褶的法子照葫芦画瓢。妈妈们之间总讨论到底怎么才能包出那种肚子圆鼓鼓的漂亮饺子，试来试去，最后觉得还是去店里吃最踏实。
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大娘水饺的独到之处，是把饺子这个食物南方化，比如松仁三鲜馅，鲜虾玉米馅儿等，配有类似咖喱牛肉粉丝等汤点。
*Twitter
孩子们也正中下怀，比起从小吃到大的菜肉汤馄饨，一个个饺子立在盘子里花样多不烫嘴，还能在家长没注意的时候偷偷多挖两勺辣椒油吃。加上店面像洋快餐店一样的装修，让人感觉干净放心。
就这样，来自北方水饺莫名其妙成了沪宁线上双职工家庭的最爱，放学早的孩子会先去那喝碗牛肉粉丝汤等家长下班；周末接完兴趣班的父母则通常就带孩子直接带去店里好好吃一顿，小孩高兴，家长也省得多做一顿饭。
当童年的大娘水饺在某一天偷偷把胖大妈的logo换成了妙龄少妇，长大的我们也明白了外食这件事早就彻底发生了变化。
年轻人们唱起《给亲戚看见我一个人食吉野家》：“给亲戚看见我一个人食吉野家，记得童年曾与他同玩耍……今晚发觉他已成了家，近况如何尽量讲得不太差。”
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吉野家的招牌牛肉饭
*郑州吃货团
对城市空巢男女如此苦涩和精准的自嘲，几乎要让人忘记那个吉野家也是蔡澜先生说过自己到东京住半岛酒店，也不忘舍弃豪华早餐而偷溜出来吃一顿的地方。他还说了要先要一份定食，再多叫一碟牛肉、一块三文鱼、一份泡菜，快餐也得吃得满足尽兴。
这些年来，外食巨头们纷纷不遗余力地吸引年轻人，得到的结果却往往好像两代人在吃饭这件事上的一道浅浅代沟：我不懂你一碗牛肉饭能吃出的雅兴，你也不懂我刷外卖app时心里在想什么。
『霍乱时期』20年以前的外卖送餐长哪些？


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