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『方法』吐司面包整形美容技巧全这里！26种花样整形美容方法，不用愁学不懂！( 三 )

『方法』吐司面包整形美容技巧全这里！26种花样整形美容方法，不用愁学不懂！
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滚圆
将面团放在操作台上，将手掌覆盖在上面，运用手掌的虎口运动带动面团移动，使面团表面光滑。
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擀压
双手拿住擀面杖的两端，将中心处放在面团上，均匀使力将面团擀薄，适用于小面积的擀压。
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擀压
将面团放在起酥机的操作面上，调整起酥机的刻度盘将面团压成所需的薄度，适用于大面积的均匀的擀压。
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抠洞
将食指放在面团中间处，用力按下去形成孔洞，再以孔洞为圆心使整个面团形成一个环状物。
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沾
在面团表面上刷一层液体油脂或者水，再粘上另一片面皮。
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捏
用拇指和食指捏住封口，使内部馅料密封入面皮内。
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卷
将面团压薄，然后从一端往另一端折卷，直至将面团从小到大地卷成圆筒状。
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挤
卷起面团时，双手的四指并拢压在面皮相接处，双手向后方使力，使卷起的部位面皮黏连的更加紧密。并根据所需的形状，选择相接处是否为均匀受力，比如说想要做橄榄形面团的话，则两端力度需稍大点。
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揉面
双手带动面团往一个方向运动，可增加面团的筋性。
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拍打
手掌张开，拍打面团表面，主要是排除面团内部气体。
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折叠
将擀平或者擀薄的面团放在操作台上，采用相折的方式使面团层层叠加，最终使面包内部呈现若干层次的一种方法。
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搓长
双手放在面团上，从中间部位往两边移动并均匀使力，以前后搓动的方式使面团变长。
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划痕
用整形刀在面团表面划出浅浅的切口，使面团经过烘烤后形成特定的纹路。
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移
在转移面团时，为了不影响面团的整体造型，需借助工具安全的将面团移至所需的位置。
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修整
【 『方法』吐司面包整形美容技巧全这里！26种花样整形美容方法，不用愁学不懂！】在擀压面团时，为了使整体造型更加完美，可以用刀切割多余面团。
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