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『方法』吐司面包整形美容技巧全这里！26种花样整形美容方法，不用愁学不懂！( 二 )


『方法』吐司面包整形美容技巧全这里！26种花样整形美容方法，不用愁学不懂！
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05
三角形
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1、将面团分割成小块，放在操作台上，用双手包住面团，朝一个方向轻轻旋转，直至滚圆；室温松弛20分钟。
2、用双手轻拍面团，排出多余的气体。
3、将双手拿起面团，向中间捏紧，使面皮呈现三角形。
4、将面皮的接口处捏紧，将接口朝下，放置室温醒发。
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06
一股辫
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1、将面团搓长至38厘米，厚度约1厘米。
2、将长条形面团垂直于身体放在桌面上，捏住靠近身体的一端面团，带起总长度的约三分之二，使之弯曲成一定的弧形按压在面团上。
3、拾起远离身体的一端穿过弧形，并放到弧形的右侧。
4、将下端的弧形部位扭转成8字形。
5、捏起放置在右侧的面团的一端，穿过8字形按压在弧形的下方。
6、正面朝上，静置醒发。
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二、单个手法
01
拉
将一手固定在面皮一端，另一手均匀使力将面皮拉长。
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02
分割
拉开齿轮刀，可以一次性在较薄的面皮上分割出同样大小的小面片。
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03
分割
用切刀将较厚的面皮分割出自己所需的大小。
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04
分割
用合适的压模在面皮上切割出相应的形状，用以制作特定的面包。
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05
整圆
将面团放在操作台上，双手放在面团表面，拇指朝上，尾指贴合桌面移动，用手掌心将面团表面搓圆。


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