「腌制」走进乡村，寻找属于家乡的味道，寻找乡村美食
大家好，韩泡泡，农村长大的娃娃，小时候交通不发达，家里条件也不好，一年四季都是靠吃一些时令蔬菜，尤其是到了春夏季节，我妈会种了各种各样的蔬菜，比如豆角，黄瓜，西红柿，辣椒等等，其实在农村，因为家家户户都种一些蔬菜，随便种上一些就能结出许多蔬菜，也到了收获的时候根本吃不完。所以我妈就会把它们腌制起来，放到冬天吃。
中国传统的腌菜流传到现在，已经有了各种各样的腌制方法了，不管是什么蔬菜，只要能够吃，基本上都能够腌制一下。而接下来要给大家介绍一下就是腌豆角，腌豆角的味道特别好，它可是承包了我童年冬天的美食之一，现在想想当时吃的饭都馋的流口水。
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制作方法
1.首先要一个泡菜坛子（容器瓶口要尽可能小一些，）最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
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2.新鲜的豆角去老筋并且洗干净晾干（必须阴凉通风处晾晒）表面的水分。（这一步必须有哦！）
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3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），豆角：盐是2:1的比例就差不多，然后用盐揉搓豆角至它变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
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5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
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6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
7.而且要注意尽量不要让水再次进入。
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【 「腌制」走进乡村，寻找属于家乡的味道，寻找乡村美食】以上就是泡泡想说的腌豆角的做法了，腌制好的豆角不管是炒着吃，拌着吃，又或者是直接食用，都是一大美味，悄悄告诉你，在写这篇文章的时候，我刚刚给我妈打完电话，说我国庆节要回家，想吃腌豆角，我妈开心的说，知道我喜欢吃，都给我准备好了。感觉好幸福，还有一边咽口水一边写的这个文章，实话实说，我饿了，我太爱豆角了。好了不和你们贫嘴了，泡泡告辞啦，我会继续写我家长的美食的，下一篇文章再见，拜拜。
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