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『酱汁』春天，请客时少不了这硬菜，颜值高还上档次，10分钟就能端上桌

本期导读：春天，请客时少不了这硬菜，颜值高还上档次，10分钟就能端上桌蒸得红彤彤的虾子摆上饭桌，排成花朵绽开的样子，简单的蒜蓉蒸虾马上被赋予花开富贵的寓意。进入春天，在家请客时少不了这道硬菜，颜值高而且还上档次，只需10分钟就能端上桌！除此之外，在年节里用蒸的料理，有着蒸蒸日上、升官进禄的意思。红透的虾子更有着「鸿」的谐音，代表「鸿运当头」。
『酱汁』春天，请客时少不了这硬菜，颜值高还上档次，10分钟就能端上桌
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「花开富贵虾」
差不多需要这些材料：
虾子12尾、宽粉丝2把、蒜末10颗、盐巴1/4小匙、砂糖1小匙、白醋1大匙、米酒1大匙、酱油1大匙、麻油1大匙、葱末适量、辣椒末适量、姜片2片、食用油1大杓
「花开富贵虾」差不多是这么做的：
Step 1.处理食材
要处理的食材不多，但是要切的东西倒是不少。先把最耗时的宽粉丝处理一下，让它泡在热水里面软化。时间大概需要十到十五分钟，等你把其他材料处理完其实也就差不多了。
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【 『酱汁』春天，请客时少不了这硬菜，颜值高还上档次，10分钟就能端上桌】接下来要处理虾子。首先把触须跟虾脚给剪掉，然后从背部划开深深的痕迹，直到最后一节。这时候如果看到黑黑的肠泥，可以顺便把它给拿掉。再过来，把虾子打开，用刀背拍平。这个动作一定要确实，要不然蒸过之后虾子会卷起来。
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剩下就把一堆蒜头切成末，青葱、辣椒也切末，顺道再切两片姜，基本的食材准备就完成了。
Step 2.调酱汁
这个酱汁是我们吃的味道，你可以依据自己的喜好多一点这个，少一点那个。你知道的，这是份「食谱」。
第一步就是放入辛苦切好的蒜末（蒜蓉），加入盐巴、砂糖、白醋、米酒、酱油和麻油，搅和搅和就好了。弄好之后可以试试味道，不够酸就再加点醋，不够咸用酱油和盐巴来处理，不够甜就加糖，太稠加米酒，不够香加麻油。
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总之，调出适合你的味道就对了。只要盘子够大，酱汁的分量可以多调一点，让宽粉丝能够多吸一些味道。
Step 3.摆盘蒸虾
当你把所有的准备工作做好，宽粉丝应该早就泡软了。把它沥干，放到大盘子上头，堆成中间突起的小山。
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再过来，把处理好的12只虾子摆成一圈。不知道角度该怎么桥的，不妨看看墙上的时钟，每个刻度摆一只虾就对了。摆好后，再往每只虾子上头浇上调好的蒜蓉酱汁。
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然后就可以摆到大锅里头去蒸了。把水烧开，大火蒸个五分钟就可以啰！
Step 4.浇上热油
虾子蒸熟之后，要开始妆点花开富贵虾的色彩。用先前准备好的葱末和辣椒末，摆在虾子之间。花样当然随你高兴啰！我只能摆出一个花圈，要是你能排字的话，不妨分享一下。
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然后拿一个小锅，放入一大勺油去加温，顺道在油里面投入两片姜片。这两片姜片能提升油的风味，也让油耗味没那么重。等姜片炸到干瘪，油温应该也就够了。
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这时候一定要在宾客前面做这道手续，为花开富贵虾浇上热油。当热油碰到青葱辣椒发出的吱吱声，更从听觉丰富了这道菜。不单是视觉、味觉，这道「花开富贵虾」从根本挑逗着你的五官。
小贴士：


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