『 分餐会』疫情过后，分餐会成为潮流吗？( 二 )
观念转变是关键——
分餐制推行困难 ， 究其原因还是很多人在观念上不接受 。 中国饭店协会建议 ， 餐饮企业在醒目位置张贴宣传海报和标语 ， 引导使用公勺公筷 。 利用公益广告、社区宣传、“分餐知识进课堂”等多种形式 ， 提高全社会对分餐的接受度 。 同时引导餐饮企业在菜品研发等环节引入分餐理念 ， 采用更适合分餐的盘式设计 。
行业标准待建立——
部分餐饮从业者指出 ， 由于缺乏统一的行业标准指南 ， 很多餐馆实行分餐制都是“凭感觉” ， 效果参差不齐 ， 建议各地出台统一的行业指导标准 ， 并将其纳入相关评价考核体系 。 韩明表示 ， 中国饭店协会正在起草分餐制实施指南 ， 对不同场合公勺公筷配备标准和使用方法提出建议 ， 引导餐饮企业根据自身业态规模 ， 采用适合的分餐方式 。
“比如高档宴会实行服务员分餐制 ， 婚宴、团餐、亲友聚餐等场合提供公筷公勺 ， 会议用餐采用自助餐形式等 。 ”韩明说 。 （新华社采访人员王雨萧、王靖）
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