心脏：血管心脏最爱的菜是它！
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春天气候冷暖多变 ， 不妨吃点韭菜吧~而想吃到好韭菜 ， 还需掌握挑选烹饪秘诀 ， 快来学学！
为啥春韭营养好？
01
初春品质最佳
韭菜虽然一年四季都可食用 ， 但往往农历三月被认为是吃韭菜最佳时期 。 经过一个冬天土壤中的营养物质得到蓄积 ， 此时韭菜的根茎部贮存了大量养分 ， 水分含量也较多 ， 吃起来较嫩 。
02
“春季养阳”正当时
春寒料峭 ， 气温虽说正在慢慢攀升当中 ， 但时有“倒春寒”侵袭 ， 故眼下也特别容易生病 。 而中医讲究“春夏养阳” ， 当下正需“保护阳气” ， 平时不妨多吃一些葱姜蒜、韭菜等温性食物 ， 能祛散阴寒 ， 是温补阳气的佳蔬良药 。
【心脏：血管心脏最爱的菜是它！】03
吃韭菜 ， 养肝护脾
春天人体肝气易偏旺 ， 从而影响到脾胃消化吸收功能 。 春季养生重在养肝 ， 韭菜散发出的那种独特辛香气味 ， 含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 从而增强人体的脾胃之气 。
韭菜诸多食补功效
让人爱不释手
降脂护血管
韭菜中所含的挥发精油 ， 有助扩张血管、预防动脉硬化 ， 降低冠心病等心血管疾病的发生几率；而韭菜更是富含钾元素 ， 是高血压患者眼下食补钾元素的不二之选 。
“洗肠”防便秘
韭菜本身就含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动、促进消化 ， 不但可预防习惯性便秘和肠癌 ， 还可将消化道中的某些杂物包裹起来 ， 随大便排出体外 ， 所以在民间还被称为“洗肠草” 。
助眠解疲劳
韭菜中含有蒜氨酸 ， 这种物质可以转变为大蒜素 ， 又与维生素B1结合生成蒜硫胺素 ， 而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性 ， 能够加速乳酸（疲劳物质）分解 ， 因此它具有抗疲劳的作用 。
杀菌抗病毒
现代医学研究证明 ， 韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用 ， 对多种细菌具有抑制作用 ， 例如绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌等 。
好韭菜咋挑？
菜农教你3点诀窍
红根吃口细嫩
在早春时节 ， 温度比较低 ， 昼夜温差大 ， 韭菜的花青素积累较多 ， 因此根部会带有紫色 ， 之后再割的时候根部通常就是白色的了 ， 而在大棚中种植出来的韭菜也往往以白色居多 。 购买春韭时注意 ， 根部为紫色的最为细嫩 。
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