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「紫薯」金黄的外表，脆脆的挞皮，香浓的口感 总有你喜欢的

金黄的外表，脆脆的挞皮，香浓的口感。蛋挞是一个各个年龄段都喜爱的甜食~当年KFC的蛋挞，我一人能吃一大盒！黄桃、紫薯、草莓… 你最爱吃什么味？
蛋挞这么好吃，自己做的话别有一番乐趣，尤其适合烘焙新手~烘烤之后，塔皮表面开始冒泡，吱吱嗞嗞的，一层层酥皮也清晰可见，很有成就感~
紫薯蛋挞
「紫薯」金黄的外表，脆脆的挞皮，香浓的口感 总有你喜欢的
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by缘豆儿
· 主料 ·
挞皮 | 10个
紫薯 | 1小个
淡奶油 | 100克
牛奶 | 80克
蛋黄 | 2个
白砂糖 | 25克
低筋面粉 | 6克
· 做法 ·
1. 准备好所需材料。紫薯去皮切小块上锅蒸熟。
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2.奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化。晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀。
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3.然后过滤一下。
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4.蒸好的紫薯放进挞皮里。
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5. 倒入挞水，8-9分满。
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6.入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。
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9.喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~~
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葡式蛋挞
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by胡小May
· 主料 ·
千层酥皮 | 1份
白砂糖 | 40克
玉米淀粉 | 15克
香草精 | 1小茶勺(约5毫升)
· 辅料 ·
鲜奶油(Single Cream或Whipping Cream) | 60克
蛋黄 | 2个
全脂牛奶 | 200克
盐 | 1小撮
· 做法 ·
1.将鲜奶油、白砂糖、一小撮盐、香草精和牛奶倒入一口小锅内，加热至砂糖溶化即可，不要把液体加沸腾了。把锅从火上移开，盖上锅盖放在一旁待其稍稍冷却备用。
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2.在蛋黄中筛入玉米淀粉。打至微微发白状。
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3. 把打至微微发白的蛋黄液倒入到第一步的奶液中，充分搅拌均匀。
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4.将搅拌均匀的奶液过一下筛放在一旁待其完全冷却。这一步很重要，去除颗粒蛋挞吃起来更滑嫩。
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5.预热烤箱至200℃。把做好的酥皮从冰箱保鲜室中取出，平摊在一干净平面上，擀成长条形的饼装。（酥皮做法点击阅读原文）
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6.从长的一边开始如图所示将其卷成长长的圆柱状。
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7.再将圆柱切成一块块宽约为2-2.5厘米的块状。
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8. 把有螺旋纹路的一面向上，擀成为使用蛋挞模具体积约为两倍的薄薄的圆形。


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