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『熟白芝麻』这12道菜是公认的“绝味下酒菜”，简单又好吃~( 三 )


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食材：鱿鱼须1斤、食用油适量、多味辣酱1勺、孜然2勺、烧烤料1勺
做法：
1.鱿鱼须自然解冻处理干净控干水。
2.锅中倒入油下鱿鱼须炒，会出很多水这些水都不要统统倒掉。
【 『熟白芝麻』这12道菜是公认的“绝味下酒菜”，简单又好吃~】3.水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉。
4.第三次加入油，这一次基本就不会出水了，但是要小心被油溅到，少量水在油锅里会炸开。
5.鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱，翻炒均匀。
6.加入孜然和烧烤料，孜然最后稍微用油炸一下会特别香。
7.继续炒匀就可以出锅了。
8.美味鱿鱼须，可以开饭啦，秒杀路边摊的铁板鱿鱼
椒盐蘑菇
『熟白芝麻』这12道菜是公认的“绝味下酒菜”，简单又好吃~
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食材：蘑菇100克、面粉100克、鸡蛋1个、盐一小撮、油适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、椒盐适量、熟白芝麻适量
做法：
1.蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。
2.面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。
3.水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。
4.蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。
5.锅中倒油，加热。油要多哦。
6.油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。
7.炸至表面金黄，变硬之后捞出。
8.大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。
9.根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。
烹饪小妙招：
1.油温一定要够，否则炸不脆，蘑菇反而吃油导致油腻。
2.面糊里面可以加生粉哦，与面粉比例为1:4即可，加了生粉确实更脆一些。
酥炸小黄鱼（吸油少）
『熟白芝麻』这12道菜是公认的“绝味下酒菜”，简单又好吃~
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食材：小黄鱼十条左右、料酒1勺、醋1勺、盐2克、淀粉2大勺、玉米粉2大勺
做法：
1.小黄鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，不用腌多久马上下一步。
2.控去腌出的水分，先放干淀粉，抓匀。
3.重要的玉米粉来了，放进去。
4.根据实际需要放进去适量玉米粉。
5.拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好。
6.热锅小火慢炸。
7.慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅。
8.炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。
9.这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻，有人就喜欢炸面糊的香就随意了。
烹饪小妙招：
火候控制好一定先小火，玉米粉更容易上色别炸糊。
自制酥脆鸡米花
『熟白芝麻』这12道菜是公认的“绝味下酒菜”，简单又好吃~
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食材：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠一盘、淀粉一盘、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖适量
做法：
1.鸡肉洗净，切成小块。
2.用生抽、料酒、盐、糖腌制15分钟以上。
3.鸡蛋打入碗中搅散。
4.腌制好的鸡肉裹上淀粉。
5.沾满蛋液。
6.裹上面包糠。
7.油热下锅炸至金黄色捞出。
8.沥油装盘，酥脆好吃的鸡米花做好啦。


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