【超级宝妈】一个营养的蛋糕，能健脾消食，还能增强宝宝免疫力( 二 )
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9、再将切拌好的黑米糊倒在蛋白霜中 ， 用同样的方式切拌均匀 。 ?分两次切拌 ， 可以使切拌更加均匀细腻 ， 记住不要画圈圈哦 。
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10、准备一个6寸模具 ， 用刷子均匀地刷上一层油 ， 再垫一张硅油纸 。 ?刷油和垫硅油纸能更好地脱模 。
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11、把搅拌好的蛋糕糊倒在模具中 ， 在桌子上轻轻震两下 ， 震出大的气泡 。 ?震出大气泡后做出来的蛋糕会更加细腻 。
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12、将模具冷水上蒸锅 ， 在上面盖个盘子 ， 盖上锅盖大火蒸30分钟 ， 蒸好后再焖5分钟 。 ?盖个盘子可以防止水汽进入 。
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13、取出倒扣冷却 。 ?因为蛋糕刚烤熟时 ， 由于体积膨胀较大 ， 内部组织比较松软 ， 支撑力较差 。 如果不倒扣的话 ， 蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷 ， 影响蛋糕的口感 ， 所以我们要采用倒扣冷却的方法哦 。
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14、冷却后脱模 ， 撕去硅油纸 ， 切块 。 ?妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蛋糕块的大小 。
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在做好的黑米蛋糕中淋上一层酸奶 ， 味道会更好 。 它虽然是粗粮做的蛋糕 ， 但是松软细腻的口感可一点也不比蛋糕店的差 。 如果妈妈们怕奶油和糖分对宝宝的健康造成危害 ， 就可以给他自制一个黑米蛋糕 ， 宝宝照样吃的超开心 。 【添加要领】●如果妈妈们家里没有模具的话 ， 也可以用一个耐高温的大碗代替 。 ●蒸好后的蛋糕建议现做现吃 ， 如果一次吃不完 ， 妈妈们可以把它放在冰箱冷冻保存 ， 并在两天内吃完 。 【知识延伸】黑米和大米、小米一样 ， 妈妈们在挑选的时候最好不要选择颜色过于精亮的 。 因为提高了谷物加工的精度 ， 虽然口感更好了 ， 但也降低了它的营养价值 。 谷物在加工过程中 ， 谷皮、胚芽等全部都会被分离出去 ， 其中的膳食纤维、B族维生素和矿物质都流失了 ， 只留下了淀粉含量很高的胚乳部分 ， 它的营养价值大大下降 。 为了宝宝的健康 ， 我们还是应该适当添加一些没有经过精细化加工的全谷物 。
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