【超级宝妈】一个营养的蛋糕，能健脾消食，还能增强宝宝免疫力
很多妈妈都觉得蒸的方式比烤的更健康 ， 所以有一段时间蒸蛋糕特别流行 。 我之前也给小宝买过 ， 但最近的一个新闻立马让我决定以后还是选择自己做辅食 。
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（图片来源于网络）
市售的零食咱先不说原料健不健康 ， 单是为了满足超长的保质期势必会加入许多添加剂 。 而且我们大人吃多了都会觉得太甜腻 ， 更不用说宝宝了 ， 尝过这种高糖的食品 ， 自然就挑食不愿意吃没味道的辅食了 。 其实自制并不难 ， 不仅能保证食材的新鲜度 ， 还能根据需要搭配营养 。 新手妈妈第一次尝试可能做得不完美 ， 但是有什么关系呢 ， 养娃的乐趣不就是不断的付出和收获吗？看着宝宝大口大口地把自己做的辅食吃下去 ， 还有什么比这个更满足的！今天的这道黑米蒸蛋糕就是我给小宝准备的美食 ， 不过妈妈们别看岔了 ， 它可不是巧克力蛋糕 。
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我在其中加了一点黑米 ， 黑米中含有丰富的B族维生素和各种微量元素 ， 能帮助增强宝宝的抵抗力 ， 而且多吃黑米还有健脾和胃的功效呢！这道蛋糕的口感特别松软细腻 ， 吃的时候还带着一股浓浓的米香 。 淋上一点自制的酸奶或者果酱 ， 是不是有点米其林高级甜点的感觉？
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食谱名称：黑米蒸蛋糕参考月龄：12M+
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1、准备食材：黑米：100克 ， 白砂糖：10克 ， 食用油 ：30克 ， 配方奶：80毫升 ， 鸡蛋：3个（单个约重50克）
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【【超级宝妈】一个营养的蛋糕，能健脾消食，还能增强宝宝免疫力】
2、黑米倒入干磨杯中 ， 搅打1分钟 ， 打成粉后倒出在玻璃碗中备用 。
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3、把三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离 。 ?特别注意下 ， 放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水 。
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4、在蛋黄中倒入黑米粉、配方奶和食用油 ， 用蛋抽搅拌均匀 。
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5、蛋清中先加入三分之一的糖和柠檬汁 ， 用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状 。 ?柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡 ， 使蛋白的打发更加稳定 ， 新手妈妈建议低速打发哦 。
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6、接着加入二分之一的糖 ， 再打发成湿性发泡 。
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7、最后加入剩余的糖 ， 打发成小尖峰的状态 。 ?要是不清楚是否打发到位 ， 可以将盆拿起来 ， 盆口朝下看蛋清会不会掉落 。 不掉落就说明蛋清打发的非常棒了 。
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8、用刮刀舀三分之一的蛋白霜到黑米糊中 ， 用刮刀边划“J”字边旋转碗 ， 切拌均匀 。 ?妈妈们要边划“J”字边旋转碗 ， 将蛋糊快速拌匀 ， 以免消泡 ， 这样做出来的蛋糕才能松松软软的 。
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