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「」线上平台冲击、买菜习惯改变……疫情之下“小菜场”被“逼”转型突围( 二 )


线上生鲜平台的冲击、消费者买菜习惯的改变……这些都倒逼着传统菜场做出改变 。
位于姑苏区金阊街道的黄鹂坊菜场，在去年的改造中推出了“智慧农贸系统”的概念 。“原本我们就打算推出菜场线上平台，只是当时没有那么急迫 。”市场管理方负责人葛绍鲲告诉采访人员，此次疫情对传统菜场的触动尤其大，作为管理方，他感受到了危机和压力，目前菜场的微信公众号正在审批中，也和一些外卖平台洽谈过配送服务的合作，菜场线上平台的开发正在加快推进中 。
其实，在菜场做出改变之前，很多经营户已经“嗅”到了危机感，早先一步行动了起来 。在金益农贸市场的物业办公室里，采访人员看到了一张名单——9家经营户在各类平台上开通线上经营，其中7家是蔬菜经营户，另外两家原本经营粮油和干货 。
“开通线上经营后，这些经营户就相当于平台在市场设立的一个采购点，顾客在线上下单后，他们可以帮忙在市场里采购商品，再由平台配送到家 。”菜场物业经理柴龙泉告诉采访人员，去年年底菜场内开通线上经营的才3家，年后受疫情影响一下增加到了9家，每一家每天的营业额最高时可达2万元左右 。“市场在改变，所以经营模式也变了 。”柴龙泉意味深长地说 。
要不断创新，也要守好阵地
社群经济成“小菜场”新出路
其实，传统菜场面临的危机早已现出端倪，在此次疫情中只是一次集中暴发 。从事传统菜场管理12年的葛绍鲲告诉采访人员，传统菜场走下坡路的原因有很多，包括流通环节多导致价格偏高、电商冲击、消费习惯改变等 。“如果不及时转型，传统菜场很可能会消失 。”葛绍鲲说 。
至于怎么转型，作为一名从业人员，葛绍鲲认为，社群经济的模式或许可以借鉴 。“微信群接龙买菜就是一种社群经济，从基地到家门口，省去了中间环节，价格下来了，购买更方便，还具有很强的参与性和互动感 。”葛绍鲲说，此次疫情给传统菜场带来了很大的危机，但未必就是坏事情，危机之中有机遇，刺激了传统菜场消费模式的转变 。
对此，苏州大学经济学教授沈健也认为，传统菜场和线上卖菜不是此消彼长的关系，而是一种互补 。“作为实体经济的重要组成部分和便民服务的重要载体，传统菜场仍然发挥着重要作用 。”沈健说，传统菜场能够带来最真实的生活体验和生活乐趣，是一些特定年龄层和生活习惯的市民线下社交的重要场所，而由此建立的信赖感是社群经济的基础 。
当然，传统菜场要守好阵地，同时也要不断创新 。“生活节奏的加快，越来越多的人特别是年轻群体节省时间、追求便捷的愿望变得强烈，一些能够标准化经营的产业由线下走向线上，是一种趋势 。”沈健说，传统菜场发展社群经济，必须从线下走到线上，适应时代的发展 。
沈健建议，传统菜场本身就是不同社群之间交流的载体，应该找准自身的定位，针对周边人群的需求进行个性化打造 。“品类要更多样，产品要有特色，环境要更舒适，增强顾客的体验度 。”沈健说，如果价格上不占优势，产品上毫无特色，放到线上平台一样没有竞争力 。
采访中，采访人员留意到一个细节，金益农贸市场里的一位经营户在平台上开通线上经营的同时，也在不停地添加熟客微信，建起了一个熟客微信群，群里下单、直接配送成了他最近的销售重心 。沈健评价：“这就是菜场社群经济的雏形 。”


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