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「 餐饮」准予如皋餐饮企业恢复堂食！大堂餐桌使用不得超过50%……( 二 )


（七）加强防控管理 。 疫情期间建立员工健康档案 ， 包括但不限于出勤人员姓名、工作岗位、身体状况等 。 当员工出现发热、乏力、干咳等可疑症状时 ， 要及时安排就近就医 ， 在专业人员指导下对接触者开展排查 ， 实施隔离观察 ， 对其工作活动场所及使用的物品进行消毒处理 。 积极配合有关部门对确诊或疑似病例的追踪调查 ， 详细了解、提供所涉及经营区域及人员情况 ， 并采取必要措施 。
（八）加强人员管理 。 加强外出采购人员的工作行程和所有员工八小时外的行程管理 ， 不去或尽量少去人员易集聚场所；要加强对外来 ， 特别是来自疫情高风险地区的人员、车辆管理 ， 严防疫情输入 。 要对货品产地、采购车辆、运输路径、交易人员、货物等信息逐一登记核实 ， 一旦发现问题 ， 立即向防疫部门报告 ， 按照规范程序处置 。
三、清洁与消毒
（一）物体表面清洁消毒 。 保持环境整洁卫生 ， 每天定期消毒 ， 并做好清洁消毒记录 。 对高频接触的物体表面（如收银台、柜台、休息区、服务台、扶手、门把手、公共桌椅、临时物品存储柜等） ， 可用250-500mg/L 的含氯消毒剂进行擦拭 。 每天营业前和结束后必须各消毒一次 ， 可根据客流量情况适当增加消毒次数 ， 每日至少消毒3次 。 有条件的单位 ， 可请专业清洁消毒服务商配合做好经营场所环境卫生 ， 并公示每日消毒情况 。
（二）垃圾消毒 。 定期对垃圾桶等垃圾盛放容器进行清洁消毒处理 ， 可用500mg/L 的含氯消毒剂进行擦拭 ， 也可采用消毒湿巾进行擦拭 。 垃圾要封闭储存 ， 及时清运 。 对口罩、手套等常用防护用品进行集中回收管理 。
（三）卫生间消毒 。 对所有卫生间地漏排水、小便器排水、盥洗池排水做水封检查 ， 并做杀菌消毒处理 。 卫生洁具可用500mg/L 的含氯消毒剂擦拭消毒 ， 作用30分钟后 ， 清水冲洗干净（特别提示：含氯消毒剂不得与洁厕灵混用 ， 易引起中毒） 。
（四）工作服消毒 。 定期更换工作服；可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟 ， 或先用500mg/L 的含氯消毒液浸泡30分钟再常规清洗 。
（五）物流系统消毒 。 收货区及送货车辆应注意清洁卫生 ， 每天营业前和结束后用500mg/L 的含氯消毒剂各消毒一次 ， 可根据使用情况适当增加消毒次数 。
（六）终末消毒 。 经营场所如出现新型冠状病毒肺炎病例及无症状感染者 ， 须在传染源离开有关场所后 ， 由专业机构进行彻底的消毒处理 ， 确保场所及其中的各种物品不再有病原体的存在 。 终末消毒要求按照省卫生健康委《新型冠状病毒感染的肺炎病例终末消毒技术指南（试行）》进行 。
四、人员个人防护
（一）佩戴口罩 。 从业人员在岗时应当佩戴防护口罩 。 要求顾客佩戴口罩 ， 对未佩戴口罩人员应劝阻进入 。
（二）减少直接接触 。 从业人员与顾客服务交流时宜保持一定距离和避免直接接触 。 收银员优先采用无线扫码支付方式 。 有条件的餐饮单位可把水龙头改为非接触式 。
（三）注意手卫生 。 与顾客接触较多的工作人员 ， 上岗时需佩戴手套 。 工作人员上岗期间应当经常洗手 ， 可用有效的含醇速干手消毒剂 ， 特殊条件下也可使用含氯或过氧化氢手消毒剂 ， 有肉眼可见污染物时 ， 应当使用洗手液在流动水下洗手 。 确保经营场所内洗手设施运行正常 ， 在问询台和收银台等处配备速干手消毒剂 ， 有条件的可配备感应式手消毒设施 。
（四）员工错时就餐 。 员工用餐场所应当保持通风换气 ， 员工应当采取错峰、打包的方式就餐 ， 或加大就餐间隔距离 ， 避免面对面就餐 。 加强公用餐（饮）具的清洁消毒 ， 餐（饮）具应当一人一具一用一消毒 ， 每日对餐桌椅及地面进行清洁和消毒 。
五、餐饮服务管理
（一）食材管理 。 选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料 ， 落实采购各环节索票索证制度并存档记录 ， 禁止采购不明来源的食材 。 严禁圈养、宰杀、制售活禽 ， 严禁经营、储存野生动物或野生动物制品 。 对肉及肉制品做好索证索票工作 ， 确保肉类来源可追溯 ， 尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验 ， 杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品 。 所有原材料应先进先出 ， 适量存储 ， 要加强保鲜、冷冻、冷藏环节的管理 ， 确保新鲜 ， 储藏时应覆盖保鲜膜 ， 防止交叉污染 。
（二）加工管理 。 应具有安全合规的食品加工场所 ， 定时对食品加工场所进行卫生清理和消毒 ， 并避免消毒液、酒精等直接接触待用的餐具、食材和菜品 。 食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》 。 从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后 ， 要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手 ， 手部揉搓时间不少于15秒 。
（三）就餐管理 。 要求顾客进店除就餐外全程佩戴口罩 。 登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式 ， 形成管理档案 。 推荐自助扫码点餐、付账 。 保证就餐区域通风良好 ， 必要时可加装设备强制排气 。 给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具 。 每桌客人就餐完毕离开后需对桌椅进行消毒 。 疫情防控应急响应解除前 ， 禁止接待大规模聚餐活动 ， 停止提供零食服务 。
（四）外卖服务 。 按无接触配送服务规范标准 ， 避免配送过程中面对面与顾客接触 。 外卖配送员盛放食物的容器 ， 应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次 。 外卖配送员的交通工具应按规定消毒 。 配送管控部门建立完善配送服务质量控制体系 ， 对外卖配送员情况进行监控 。 下线野味餐品 ， 坚决不予配送 。
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