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『菲菲猪啊』3月记得吃这野菜，30元1斤贵点，但常吃对脾胃好，增强家人免疫力

『菲菲猪啊』3月记得吃这野菜，30元1斤贵点，但常吃对脾胃好，增强家人免疫力

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3月记得吃这野菜 ， 30元1斤贵点 ， 但常吃对脾胃好 ， 增强家人免疫力！转眼已是阳春三月 ， 春暖花开 ， 各种绿油油的野菜层出不穷 ， 到处都呈现出一派生机勃勃的景象 ， 《诗经》首篇《关雎》中描述道：参差荇菜 ， 左右流之；窈窕淑女 ， 寤寐求之 。 这里的荇菜就是一种水生野菜 ， 柔软滑嫩 ， 非常美味 。

3月这野菜率先登场 ， 起初的市场价一般30元1斤起步 ， 如果去超市买甚至可以到50元1斤 ， 它就是有着“树上蔬菜”之称的香椿芽 ， 虽然价格贵点 ， 但富含多种人体必需的营养元素 ， 尤其是维生素C和胡萝卜素的含量都极高 ， 可以增强家人的免疫力 。 特别地香椿芽中含有一种独有的香椿素 ， 常吃香椿芽对人体的脾胃非常有益 。

香椿芽的做法有很多 ， 可炒、可炸、可凉拌 ， 怎么做都好吃 ， 今天教大家用这野菜搭配豆腐做个丸子 ， 做法超简单 ， 筷子一搅 ， 5分钟就能出锅 ， 夹起一个丸子 ， 凑近鼻子香气怡人 ， 咬上一口外焦里嫩 ， 老人孩子都爱吃 ， 现在吃正当时 ， 错过了就只能再等1年 。

下面就一起来看一下具体做法吧：
香椿豆腐丸子——外焦里嫩 ， 香气宜人
主角：香椿芽8棵、豆腐8两
配角：食盐、鸡蛋、香油、淀粉
客串：葱姜
开幕：
1.准备好所需要的食材并做简单处理：老豆腐8两也就是400g；香椿芽8棵我用的是略微经过腌制的香椿芽 ， 已经有底味了 。

2.将准备好的食材进行简单的处理：香椿芽去掉根部 ， 改刀切成细碎；豆腐直接用刀面碾碎 。

3.将处理好的食材放入一个大碗中：加入适量的葱姜水、一个鸡蛋、几滴香油 ， 用手抓匀或者用筷子搅匀 。

4.然后再加入适量的玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 期间可以用葱姜水调节干湿度 。

5.起锅烧油 ， 油温五成 ， 将馅料用手团成丸子状 ， 素丸子不需要太圆整 。 然后下入锅中 ， 炸制定型飘起 ， 颜色变微黄时即可控油捞出 。


6.这个丸子不需要复炸第二遍 ， 前后也就用5分钟 ， 就可以直接食用了 ， 一顿吃不了 ， 也可以用来做汤菜 ， 或者做炖菜等 ， 都非常美味 。

【小谭说香椿之番外篇】
香椿芽还有一个特点不得不提 ， 就是香椿芽对于美容养颜 ， 润滑肌肤效果显著 ， 所以爱美的女性朋友更适合 。 香椿芽还有一个别称：助孕素 ， 一听这个名字想必大家就了然了 。 香椿芽虽好 ， 但是发物 ， 对于有伤口 ， 或者慢性病的朋友尽量减少食用 ， 避免加重病情 。

【小谭说香椿豆腐丸子之技术tips】
香椿芽用来炸制时 ， 最好选择腌制过的椿芽 ， 这样椿芽入底味 ， 炸出的丸子等 ， 味道更佳 。 炸丸子时椿芽的根部就不要留了 ， 影响口感 。 豆腐直接用刀面碾碎 ， 这个方法更快捷更方便更入味 。 做丸子时加入一个鸡蛋不仅可以增加黏性 ， 而且搭配适量的淀粉可以起到外焦里嫩的作用 。 做油炸丸子不要加入葱姜末 ， 一定要用葱姜水借味 ， 而不是盖味 ， 二期葱末很容易炸糊 ， 最后香油的加入增加整个丸子的复合香气 ， 让丸子更美味 。 火候一定要掌握好 ， 五成油温最佳 ， 用根筷子放到油锅中 ， 刚开始冒小泡即可 。 油温太高表面的椿芽很容易炸糊 。 而且这两食材都非常容易熟 ， 不需要长时间炸制 ， 飘起来略微焦黄即可控油出锅 ， 不需要复炸第二遍 。

3月记得吃这野菜 ， 30元1斤贵点 ， 但常吃对脾胃好 ， 增强家人免疫力！搭配豆腐做丸子 ， 简单实惠 ， 5分钟就出锅 ， 现在吃正当时 ， 错过只能再等1年 。 我是谭小厨子 ， 每天分享简单好做好吃的家常菜或者地方美食 ， 期待您的关注！如果您也会好吃的家常菜或者家乡美食的做法 ， 欢迎在评论区留言 ， 如果您能动动手指点赞、转发 ， 都会给我莫大的鼓励！
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