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「 餐饮」 关于餐饮服务业复工的特别提醒！

近日 ， 泰州市烹饪餐饮行业协会和泰州市工商联餐饮业商会在市商务局、市市场监管局指导下 ， 提出了泰州市餐饮服务行业在新冠肺炎防控期间复工复产经营中有关注意事项 ， 具体如下：
关于泰州市餐饮服务行业
新冠肺炎防控期间复工复产经营中
有关注意事项
为切实做好我市餐饮服务业复工复产期间新冠肺炎疫情防控工作 ， 确保餐饮服务业员工安全及公众用餐安全 ， 根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《泰州市企业复工疫情防控工作导则》、泰州市《餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范》和泰州市《公筷公勺使用规范》等文件精神 ， 结合我市实际 ， 全市餐饮服务单位在复工复产经营中应当注意的事项如下：
一、复工开业前的全面自查 。
各餐饮服务单位要严格按照《泰州市企业复工疫情防控工作导则》、泰州市《餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范》和泰州市《公筷公勺使用规范》等文件精神并执行操作 。 做好工作机制、工作方案、应急预案、信息上报等组织保障 ， 并从职工健康排查、物资准备和环境清洁消毒三方面做好复工前的防控措施 ， 符合防控疫情相关规定的方可经营运行 。
二、复工开业后的检查 。
各餐饮服务单位要严格按照《泰州市企业复工疫情防控工作导则》、《泰州市餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范》和泰州市《公筷公勺使用规范》等文件精神并执行操作 ， 重点做好人员防控、餐用具清洗消毒、场所清洁消毒、通风透气、从业人员手部清洗消毒、原料管理、加工制作、食品配送、应急处置等九方面工作 ， 禁止接待大规模聚餐 ， 避免人群大量聚集引发交叉感染的风险 。
（一）餐饮服务单位加强用餐管理 。
1、用餐人员进入前必须测量体温 ， 体温超过37.3℃或出现有发热、不停干咳或打喷嚏等症状的 ， 一律不允许进入餐饮场所 ， 一旦发现应立即登记造册 ， 及时向社区防控组织报告 ， 并提醒其及时就诊 ， 并记录相关人员出入情况 。
2、要求顾客戴口罩 ， 坐下用餐最后一刻才脱口罩 ， 用餐完成后立即戴口罩 。 离开座位必须戴口罩 。
3、大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50% 。 大堂、包房（包厢）的餐桌间隔距离不少于1米 。
4、每桌每批次顾客用餐间隔不低于10分钟 ， 消毒后再安排下一批次 。
5、长条桌同排顾客隔位就坐 ， 对面错位相坐；圆桌顾客隔位就坐；快餐店实行一人一桌 。
6、包房（包厢）方面 ， 包房（包厢）较小的 ， 只开一桌 ， 且不得拼桌 。 两桌以上的包房（包厢） ， 每桌用餐人数不超过餐位数的50% ， 顾客隔位就坐 ， 每桌顾客就餐结束后 ， 应及时做好消毒工作 ， 等待10分钟后才可引导下一桌客人就坐 。 包间需保持良好通风 ， 优先打开窗户 。
7、给每桌客人提供公筷公勺 ， 防止交叉污染 。
8、用餐高峰期间 ， 如出现排队等候时 ， 餐饮经营单位应做好秩序维护工作 ， 并设立排队等候专区 ， 等候人员间隔不少于1米 ， 尽量引导大家提前用微信小程序等网上流程点餐 ， 减少排队 。
9、餐饮服务单位应建立用餐人员可追溯制度 ， 有条件的可使用扫码登记就餐人员信息 。 每桌至少要求一名就餐客人出示身份证明 ， 登记信息及联系方式以备查验跟踪 。 做好用餐台账 ， 对每一桌客人相关信息、用餐时间、消毒记录等做好登记 ， 以备查验、跟踪 。
（二）餐饮服务单位加强培训宣传 。
一要加强对员工防疫的知识及操作培训 。 实施全员培训 ， 要学习国家和市政府对这次防疫的重要精神和基本要求 ， 切实提高企业人员的防控意识 ， 掌握防控知识 ， 做好自身防护 ， 懂得餐饮防控操作 。
二要加强对餐饮服务单位防疫工作的宣传展示和公筷公勺使用宣传 。 要充分利用餐饮服务单位自有平台信息传播渠道 ， 宣传、展示与单位密切相关的疫情防控法规及知识 。 各餐饮服务单位要加强与市商务局、市市场监督管理局和市行业协会的信息沟通和联系 。
（三）餐饮服务单位加强员工宿舍管理 。
各企业在疫情防控期间 ， 对员工宿舍都要实施相对得的封闭式管理 。 要制订、落实《员工宿舍疫情防控强化管理细则》 ， 做到住宿有登记 ， 出入有把关 ， 情况有报告 ， 处置有结果 ， 卫生环境有要求 ， 住宿员工进企业、上岗位确保健康 。
为指导做好全市餐饮服务单位在做好新冠肺炎疫情防控工作的同时 ， 又能规范有序开展生产经营活动 ， 现将泰州市《餐饮服务单位新冠肺炎防控操作规范》和泰州市《公筷公勺使用规范》转发给全市餐饮服务单位 ， 请各单位严格执行 ， 做好复工复产的各项工作 。
市场监管部门提醒
我市餐饮行业目前允许外卖 ， 还不可堂食 。 随着疫情管控效果逐步呈现 ， 餐饮行业全面放开是大方向 ， 不过 ， 何时开放堂食 ， 还需等待主管部门正式文件通知 。
【「 餐饮」 关于餐饮服务业复工的特别提醒！】


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