蛋糕不涂奶油怎样装饰【蛋糕不涂奶油怎样装饰，八寸慕斯蛋糕没有奶油无黄油做法】
1、准备各种想要的水果切成你想要的形状，还有一杯自制的老酸奶，裱花袋剪一个小口，酸奶装入裱花袋，挤到蛋糕上，想怎么挤都可以，挤好后摆放上切好的水果，想怎么摆放，完全可以发挥想象力 。
2、用巧克力碎 ， 或者巧克力装饰物，还有新鲜水果、水果罐头 ， 果酱，糖果 ， 鲜花也是可以的，自己随性创造 。
蛋糕口味分类：
根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类 。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕） 。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
文章插图
八寸慕斯蛋糕没有奶油无黄油做法步骤 1
先做蛋糕胚部分： 先准备好8寸活底模具，底部用油纸包好，方便脱模 。
步骤 2
酸奶中加入玉米油，搅打到完全乳化 。
步骤 3
加入过筛的低筋粉，拌匀 。拌好放置一边，待面糊完全融合 。
步骤 4
蛋清中挤几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打几次到鱼眼泡状态；加入二分之一细砂糖，高速打发3-5分钟，继续加入剩余的细砂糖，将蛋白霜打到湿性发泡 ， 六七分 。提起打蛋器，蛋白霜半流动状态，打蛋器头上的蛋白霜拉起很长弯弯的尖勾 。
步骤 5
挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中，拌匀 。然后再将拌好的酸奶面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀 。
步骤 6
预热烤箱150度上下火 。烤箱中层，放入烤盘，里面放温水 。时间设定40-50分钟 。完成后冷却取出 。
步骤 7
再做慕斯部分： 酸奶先放在大碗里，然后将吉利丁粉、糖、热水放在小碗搅拌至糖融化，最后倒入酸奶里搅拌均匀 。
步骤 8
将蛋糕胚周围切掉一圈（这步我忘记了 ， 这步是为了边缘不露出蛋糕胚），然后横向切开（为了中间有分层） 。
步骤 9
8寸模具洗净 ， 底部包油纸 。将切好的下层蛋糕胚放入8寸模具中间，倒入一半拌好的慕斯液体 。再在液体上面放入剩余的上层蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液体，整理平整后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜 。
步骤 10
脱模取出，在上面撒上椰粉，然后用水果装饰下，完成 。
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