导语：这肉再贵也要吃 ， 营养极高！健脑益智 ， 提高免疫力，保护眼睛 ， 不懂吃太可惜了
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰 。
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“无鸡不成宴，无鱼不成席”是我们在平时生活中常听到的一句话，意思是说鸡和鱼是一道宴席中非常重要的一道菜，没有鸡和鱼的宴席称不上一场好的宴席 。鸡肉和鱼肉都是非常有营养的食材，尤其是鱼肉，它属于低脂肪、低热量、高蛋白的食材，它和我们平时吃的红肉不同，它的肉更细腻好吃，也更容易被消化吸收，是进补食疗的最佳水产食品 。
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在中国人的餐桌上，不管是宴请宾客还是逢年过节，鱼肉都是必不可少的一道菜，既是因为它有着“年年有余”的好寓意，也是因为它好吃又营养，不但成年人常吃鱼肉对身体有好处，对老人和孩子也是好处多多的 。
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说起鱼肉，可不能错过这鲜嫩美味的红鞋鱼！红鞋鱼也叫红头鱼、穷头鱼、家雀鱼，它的外观颜色红润、体态苗条 ， 非常的漂亮，又被人们称为“红娘鱼” 。红鞋鱼刺少肉多 ， 肉质非常细嫩鲜美，非常好吃！
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【红鞋鱼菜谱】：
1.红鞋鱼先要处理一下，用剪刀在它的肚子处剪开，把内脏和鱼鳃去掉不要 ， 然后用流动的清水多冲洗几遍 ， 洗至鱼肚子颜色发白即可 ， 如果洗不干净做出的鱼肉会很腥 。
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然后再把红鞋鱼切成大小均等的小段后放入盆内，加入葱、姜，料酒，倒入没过鱼肉的清水 ， 搅拌均匀后浸泡备用 。这一步浸泡的目的是为了泡出鱼肉中的血水，从而减轻腥味 。
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【这肉再贵也要吃，营养极高！健脑益智，提高免疫力，保护眼睛，香】
2.然后我们再准备一碗红烧用的料汁：取一个小碗，先加入食盐和白糖各一勺，再接着倒入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉和少许老抽，搅拌均匀后再加入一勺淀粉和半碗清水，再次搅匀后放一边备用 。
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3.鱼肉浸泡片刻后，可以看到鱼肉已经变得白白的，这时就可以控水捞出鱼肉 ， 放到装有淀粉的盘中，上下翻动让其表面全沾满淀粉 ， 依次将每块鱼肉都沾上淀粉后放入盘中备用 。
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4.锅内加油 ， 油热后放入沾满淀粉的鱼段，一面煎定型后再翻面煎，煎至鱼段两面都呈金黄色时盛入盘中备用，然后利用锅里剩下的余油 ， 放入葱花、姜末和蒜末翻炒，炒出香味以后再放入煎好的鱼段，接着倒入之前调好的红烧料汁，盖好锅盖慢慢炖 。
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5.大约炖5~6分钟左右，鱼肉就差不多熟了，这时再打开锅，大火把汁收一下，收至汤汁变浓后就可以关火出锅啦，最后撒上一点香菜或小葱花提鲜 ， 鲜香美味的红烧红鞋鱼就做好了，太香了！
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红鞋鱼鲜美又营养，贵一点也值得吃 ， 遇到了别手软，随手一做就香得不得了，太好吃了！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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