江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

牛肋排怎么做好吃，西贝牛肋排骨的做法

生活经验牛肋排

牛肋排怎么做好吃
一、彩椒烧牛肋排
1、准备食材：牛肋排500克、彩椒2个、洋葱1个、酱油适量、料酒适量、盐适量、葱1根、姜5片、蒜3瓣 。
2、锅烧热加入油 ， 放葱、姜、蒜爆香 。
3、牛肋排煎至两面金黄，加老抽少许，料酒适量，加水没过食材 。
【牛肋排怎么做好吃，西贝牛肋排骨的做法】4、大火收汁20分钟左右，加入切好的彩椒和洋葱块，进行翻炒均匀即可 。
二、红烧牛肋排
1、准备食材：牛排骨500克、姜片3片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1小块、盐少许、香油半勺 。
2、牛肋排解冻后用水泡出血水，把牛肋排放入锅里加姜片绰水 ， 煮开变色后捞出冲掉血沫 。
3、准备一个料包：八角、桂皮、香叶、草果 。
4、把绰过水的牛肋排放入电压力锅里加点料酒、加入料包，用电压力锅压25分钟 。
5、压好的牛肋排连汤水一起倒回炒锅里 ， 煮开后加点生抽，加点老抽，加点冰糖，加点盐调味，等汁水收干时淋上香油即可 。
三、香煎牛肋排
1、准备食材：牛肋排500克、料酒5毫升、生抽15毫升、黑胡椒碎适量、黄油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量 。
2、牛肋排解冻后用清水浸泡2小时左右，期间换一两次水，把牛肋排洗净后改刀切成小方块 。
3、加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀后腌制30分钟 。
4、烤盘或平底锅烧热，放入一小块黄油融化后收刷匀整个锅底，放入牛肋排小火煎至金黄 。
5、煎好的牛肋排用厨房纸巾吸去多余油脂 ， 撒上适量孜然粉和辣椒粉即可 。

牛肋排怎么做好吃，西贝牛肋排骨的做法

文章插图
西贝牛肋排骨的做法

1、食材：牛肋排骨2000克，姜1块，蒜3个，洋葱（或大葱）1/8个 ， 生抽10毫升，老抽5毫升 ， 料酒10毫升，蚝油5克 ， 干辣椒段5克，八角3个，香叶3片，桂皮2块，红糖15克，郫县豆瓣酱20克 。
2、准备材料 ， 如果吃得辣可以再加入一块重庆火锅底料，牛肋排骨解冻后漂洗干净血水，姜蒜切块，洋葱切片备用 。
3、冷水下牛肋排，倒入料酒放入姜片和洋葱片汆水，如果有大葱也可以替换洋葱，均有去腥的作用 。
4、水开后煮2分钟，捞起洗干净浮末 ， 滤干水分 。
5、另起一小锅，按照红糖和水1：2的比例炒糖色，如果家里没有红糖用白糖也可以 。需要中小火不停搅拌，一直到糖色变粘稠滴落就可以了 。
6、铸铁锅内倒入少许油，把姜蒜块炒出香味，牛肋排本身有些油脂，所以油无需倒太多 。
7、放入干辣椒段、郫县豆瓣，如果吃得辣可以再加一小块火锅底料，炒出红油后放入八角、香叶和桂皮，炒香 。
8、放入排骨，再加老抽、生抽、蚝油 ， 少许盐翻炒，炒干排骨的水分 ， 炒5分钟就差不多 。
9、倒入末过牛肋排的开水 ， 加入炒好的糖色，水可以稍微多一些，烧出来的红汤还可以下面或者米线，铸铁锅盖上锅盖中火烧90分钟，或者高压锅压30分钟 。
10、烧好后把肉都捞起来，再滤出红汤里面的佐料残渣 。
11、把滤好杂质的红汤和牛肋骨放一起 ， 再大火烧10分钟，让红汤更为浓稠即可关火


    推荐阅读


    上一篇：白t恤有发霉点了怎么洗掉

    下一篇：安信信托和安信证券有关系