香蕉保存在冷库多少度
香蕉适宜的贮藏条件为11-13℃ 。
香蕉冷藏运输是很复杂的，有专门的香蕉运输冷库的香蕉适宜的贮藏条件为11-13℃，相对湿度为90%-95% 。气调贮藏香蕉的气体成份指标是：氧气为2%-8%，二氧化碳为2%-5% 。香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大，因此在贮藏过程中要注意及时排除乙烯 ， 防止自身催熟作用 。
香蕉贮藏方法：
1、冷藏 。采后的香蕉于冷库进行贮藏 ， 在贮藏过程中保持库温在11-13℃，当温度低于10℃时香蕉就会发生冷害 。经常进行库房的通风换气，防止乙烯的积累 。
2、塑料薄膜袋贮藏 。将香蕉放入厚度为0.08毫米的塑料袋中，每袋装果10-15公斤 ， 再放入200克吸透高锰酸钾溶液的碎砖块和100克消石灰，扎紧袋口 ， 贮藏于11-13℃下，用此法贮藏香蕉62天，其蕉果贮藏品质良好 。
3、气调贮藏 。香蕉的气调贮藏已获得成功，但不同品种或同一品种不同产地其气体成份指标不同 。可以采用塑料大帐，密闭，用碳分子筛进行气体成份调节；也可采用大型气调库，用燃烧式气调机或中空纤维制氮机进行气体成份调节 。
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