③ 把煮软的红枣用破壁机打成枣泥 。为了使破壁机能转动起来，可以加一些煮红枣的汤进去，汤不够的话可以加水，但是千万不要加太多 。在保证破壁机正常转动的前提下 ， 尽可能地少加汤水，不然会延长炒馅的时间，累到你怀疑人生 。破壁机一次装不下 ， 可以分两次打 。
④ 把打好的枣泥全部倒不粘锅里，要用不粘锅哦！开小火，慢慢把水分炒干 。刚开始水分多的时候，枣泥很容易往外溅，要小心！别烫着！随着水分的蒸发 ， 枣泥会慢慢变浓稠，颜色也会变深 。炒到像膏体一样的状态了，就往枣泥里加糯米粉 ， 60克糯米粉分三次加入，加一次搅拌至看不到干粉了再加下一次，这样不容易结疙瘩 。
⑤ 全部加完以后 ， 搅拌均匀 。这时候是比较接近固体的状态，但是还很黏 。所以需要加30克气味小点的食用油，我用的是玉米油 。继续炒 ， 等到油被枣泥吸收以后就不沾了，整个锅和铲子都会变得特别光滑，这时候就可以关火了 。盖上锅盖晾冷 。
⑥ 这是晾冷后的状态 ， 质感非常好 。可以捏成任意你要的形状，可以做枣泥月饼，枣泥酥，枣泥发面饼 ， 枣泥包子……
⑦ 也有网友问我，不放糯米粉可以吗？这个是可以的，不过不加糯米粉就要加大油的量 ， 和炒馅的时间 。我个人觉得加点糯米粉比多加油更好点，而且加了糯米粉的枣泥口感很细腻软绵，枣泥味还是很浓郁的哈！
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