具体步骤
1洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状 。
2先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状 。
3去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状 。
4取一深碗 ， 将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实 。
5加入1汤匙油和1/2汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤 。
6烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸20分钟 。
7取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中 。
8将指天椒圈摆于碟边作点缀，淋入鸡汤，即可上桌
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