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1、对角线磨刀 。无论是竖磨刀还是横磨刀，都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象 。
【磨刀技术详解 磨刀常识】2、正确的推拉磨刀方式 。磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力，这样既可以磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损 。切记，前推时力度要小、速度要慢 ， 以免磨损刀刃 。
3、磨刀用力方式 。两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上 ， 这样身体的重量就会转移到磨刀上，省力、效果好 。
4、正确的磨刀角度 。刀与磨刀石的角度应该保持在15°～20°角 ， 以加大刀与磨刀石的接触面，将刀印两边磨薄 。刀印两侧越薄 ， 刀锋越快，切割效果最好 。
5、正确的手法 。右手握住刀背 ， 左手拇指与食指捏住刀片，呈对角线方向轻推重拉，两面推拉次数要保持一致 。
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