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八宝甜饭怎么做，浙江八宝饭的正宗做法

八宝生活经验

八宝甜饭怎么做
八宝甜饭怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下 ， 希望可以帮助到大家 。
糯米浸泡半小时 。
然后上锅蒸大约40分钟 。
加入色拉油 ， 白糖，干果辅放入碗底 。
铺糯米饭，上锅蒸 ， 出锅装盘 ， 倒置 ， 放入白酒即可 。
浙江八宝饭的正宗做法八宝饭是中餐传统甜食 。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成 。此饭历经几千年，流传全国，以各地用料、制法又可细分为黑糯米、桂花、莲子、水果等各类口味 。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一 ， 做法简便，芳馥可口，为中餐筵席上的佳肴 。
主料：
糯米300克，白糖250克 。
配料：
芝麻50克 ， 枣25克，甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡实瓜干、葡萄干、山楂糕、莲子各15克，熟猪油、湿淀粉各25克，猪油50克 ， 豆沙50克
。
做法：
1．先将糯米淘洗干净，然后浸2小时，捞起放入铺好垫布的蒸锅内，上笼蒸熟取出，待糯米饭尚温时加入150克白糖和少量猪油搅拌 。
2、将薏米、百合、芡实洗干净 。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉 。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁 。蜜樱桃对剖开 。葡萄干淘洗干净 。
3、用大碗1个，碗内抹一层薄猪油，然后把枣、山楂条（用刀加工切成条状），分布铺在碗底；条之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、莲子、薏米、百合、芡实、甜杏仁、芝麻 ， 摆成各种图案花型 。再将余下的边料全部切成0．5×0．5厘米的丁状 ， 也投入糯米饭 ， 拌匀，随后轻轻放落碗里，并用手轻轻压实并抹平 。
4、上笼蒸40分钟后取出 ， 翻扣在盘里 。再将100克白糖放入炒锅中，加水150克上炉 ， 不断搅动，熬至粘稠状后，加入25克湿淀粉勾芡，淋浇在蒸好的糯米饭上，一道清甜香滑，造型美观的八宝饭就这样做好了 。
技术要领：
1、糯米要浸泡“过心”，否则蒸不熟 。
八宝饭主要的是糯米 。糯米要烂，越烂越好，而糯米不易蒸烂 。所以事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂 。这是至关重要的一点 。
2、所谓八宝并没有一定数量上的限制 。青梅、桂圆、银杏、果脯、桂花及各类水果都可选作材料 。
3、在将配料码放入碗前，一定要抹上一层猪油，防其粘碗 。
4、蒸的时间不妨长，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体，上桌的时候，取大盘一，把碗里的东西翻扣在大盘里，浇上稀释的冰糖汁，表面上再放几颗罐头的红樱桃，就更好看了 。
如何做八宝饭1、将糯米洗净，放在冷水中先浸泡一小时，捞出沥干水分，放电饭锅里面蒸熟 。
2、在蒸糯米饭的时候，把红枣洗净去核，核桃 ， 葡萄干洗净备用
3、拿一个大点的碗，刷上一层油，在碗底把红枣，核桃，葡萄干摆好形状，一般红枣呈放射状摆放，核桃放在是中间，葡萄干均匀撒在上面 ， 再撒上些白糖 。
4、待糯米饭煮好后，把一半的糯米饭平铺在红枣核桃上面 ， 撒上一些白糖
5、在糯米饭上面再放上一层红枣核桃葡萄干，再撒上一些白糖
6、把剩下的糯米饭平铺在上面，填满到碗口，压平
7、蒸锅里加足量的水，把碗放在锅里蒸半小时
8、蒸好后取出碗，冷却五分钟，用小刀将糯米饭与碗边分离
9、取一个直径比碗大的盘子 ， 把碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出即可
八宝饭里面放的坚果等辅料，可以根据自己的喜好 ， 换成其他东西 。
八宝饭本来是宁波的传统名点，是腊八节食品 。以糯米和干鲜果品为主料蒸制而成，色彩鲜艳，营养丰富，绵甜不腻，是婚宴、寿宴请朋待友的一道吉庆 美食，也是逢年过节，家庭团聚的必备佳肴 。
我家老太太虽然年事已高，平时很少下厨房，但是，除夕这一天，老人家还是会亲自下厨，为年夜饭准备一道糯米八宝饭 。吃饭时，老娘就会说“八宝糯米饭，就是聚宝盆 ， 吃了八宝饭，年年平安，步步高！"
下面老海就介绍一下八宝饭的做法，如果大家喜欢，可以试试，也给家里的年夜饭，添道好菜！
【八宝甜饭怎么做，浙江八宝饭的正宗做法】一、准备食材
1、主料：糯米、红豆沙
2、辅料：葡萄干、蔓越莓、西瓜子、枸杞子、胡桃仁、杏仁、黑豆、大枣


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