刚出土的新姜怎样储存
1、坛子保存法：拿一个干净的坛子或者是罐子，洗干净后擦干水分，在里面铺一层三四厘米厚的潮湿沙子 ， 将生姜埋在沙子里面，将坛子密封起来 。
2、通风保存法：将生姜放在一个通风一点的房间里就可以了，生姜比较少的话存放几天是没有问题的，如果比较多的话生姜上面可以覆盖一层干的稻草或者是草木灰 。
3、地窖保存法：将生姜用干净的坛子装好密封起来，然后再放在地窖中保存，这种方法保存的时间比较长 。
4、沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分 ， 埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可久藏不坏，也不会干掉 。但要注意夏季避免强热太阳光线的直射 。
生姜：
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100厘米）的新鲜根茎 。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜 。
【黄姜收获季节，刚出土的新姜怎样储存】别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜 。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药 。
生姜含有辛辣和芳香成分 。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮 。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等 。
文章插图
黄姜收获季节姜收获分为收鲜姜、收嫩姜和收种姜3种 。
（1）收鲜姜 。姜不耐霜冻，因此初霜到来之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）应及时收获 ， 称“收鲜姜” 。收获前3～4天，先浇一次水 ， 使土壤湿润，然后用锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除 ， 清除须根和肉质根，随即入窖贮藏，勿需晾晒 。
（2）收嫩姜 。在根茎旺盛生长期趁姜块鲜嫩时提早收获，此时根茎含水量高，组织柔嫩、纤维少、辛辣味淡，但此时根茎尚未充分发育，产量较低，主要用于腌渍、加工糖姜片或醋酸盐水姜芽等 。
（3）收种姜 。姜与其他作物不同，种姜发芽长出新植株后，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜，因此，收获时种姜内部组织保持完好，不干缩，不腐烂 ， 鲜、干重基本不变，所以生产上种姜有“姜够本”的说法 。种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可以提前至立秋时收获 。北方称之为“扒老姜”，南方叫“偷娘姜” 。扒老姜的具体方法是：选晴天浇水，使土壤湿润，第二天，用窄铲刀或箭头竹片自姜母所在位置的北侧（东西向沟）或东侧（南北向沟）插下，用手按住姜苗根部的土 ， 将铲刀或竹片轻轻向上一掘，即可将种姜与新姜相连处铲断，随即取出种姜；亦可将表土扒开直接取出种姜并及时封垄 。
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