银耳泡一晚上第二天煮可以吗【银耳泡一晚上第二天煮可以吗】
银耳泡一晚上第二天煮不可以 。隔夜银耳容易产生细菌 ， 并且在细菌的分解作用下 ， 银耳中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害 。
银耳：
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有菌中之冠的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径５－１０厘米，柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
文章插图
银耳泡发多长时间、干银耳泡一晚上有毒干银耳可在食用前浸泡3至4小时，期间每1小时更换一次水 。如果有刺鼻的气味，那就意味着银耳的制作过程中使用过量的二氧化硫 。二氧化硫易溶于水，食用前可浸泡银耳3-4小时 ， 尽量清除二氧化硫 。银耳浸泡一夜并不会产生毒素，但泡水过长会导致营养价值下降 。
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