说不管大麦小麦，
春天播种，便蓬勃生长，
最迟夏至，就能收获 。
可以看出 ，
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有了麦子才有了丰富多彩的面食
菽即豆子，
原指大豆 ，
也可指豆类的总名 。
《说文》：“尗，豆也 。”
尗即菽的篆文写法 。
先秦时期诗经就有“中原有菽，庶民采之” 。
说明豆类在当时已是大众的主食之一 。
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除此之外 ，
五谷还有另一个版本，
为稻 ， 黍，稷 ， 麦，菽 。
细心的小伙伴肯定一眼就能看出 ，
前者有麻无稻，
后者有稻无麻 。
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水稻
作为长江以南最重要的主食作物，
水稻也是标准的“谷”物，
怎么能不在五谷里？
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明代的宋应星，
有一本著名的百科著作《天工开物》，
关于五谷，书中他写了这么一段考据：
“凡谷无定名 。百谷，指成数言 。
五谷，则麻、菽、麦、稷、黍 ， 独遗稻者，
以著书圣贤起自西北也 。
今天下育民人者，
稻居什七，
而来、牟、黍、稷居什三 。
麻、菽二者，
功用已全蔬饵，膏馔之中 ，
而犹系之谷者，从其朔也 。”
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翻译过来就是，
谷物并不是一种固定的名称，
不是一种特定的粮食，
百谷说的是种类繁多的主食作物 。
古人说的麻、菽、麦、稷、黍，
唯独少了水稻，
我认为，是因为总结它们的先贤，
是西北人的缘故 。
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北方人吃面，南方人吃米，是一种共识
而今天养育百姓的粮食，
稻子占了十分之七，
来（小麦），牟（大麦），黍和稷 ，
占了十分之三，
而麻和菽 ，
更多是被做成副食品 。
今天之所以还按“五谷”称呼粮食类作物，
不过是沿用古代的称呼罢了 。
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至此，
我们清楚了五谷的成分的转变，
以及为什么转变 ，
按理说，
古人应该将之总结为六谷 ，
但是非要把六种主要作物安进“五”里，
可能是受了中国人自古以来信奉的 ，
五行学说的影响吧 。
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下次有人问起五谷是哪五谷，
你可以自信的秒答吗？
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