烤箱预热的正确方法和步骤,烤箱预热如何操作_烤箱

生活中常见的预热
预热是一项生活中十分常见的活动，人们进行预热，
一方面是为了操作过程中设备器材的安全性，如：
1.化学上的预热
“化学加热液体时的预热:用试管进行加热的时候,
为了使它受热均匀,要先在酒精灯上左右移动,(如果试管是固定的,
那么左右移动酒精灯)然后才能固定地用外焰加热,防止试管会爆裂。
还有一些预热行为是为了提高工具的使用寿命，如：
2.汽车学的预热
把钥匙打到汽车通电的状态才叫预热,这种预热是指柴油车,
柴油的燃点高,所以着车之前会有专用的预热塞来预热,已达到柴油的燃点,启动才会很顺利。
还有一些是为了促进活动气氛的暖场行为，也成为气氛的预热
3.营销学上的预热。
【烤箱预热的正确方法和步骤,烤箱预热如何操作】节日或是活动的营造气氛，造势等

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然而这些都不是我们今天的知识点，我们今天要聊得烘焙中的预热
那些失败在预热环节的烘焙
1.成品受热不均，造成底部夹生，顶部焦糊
2.表面水分流失，出现成功品的开裂、褶皱等
3.成品整个的成熟度不够，内部组织干硬，湿性粘底，或是脱膜困难等
4.成品气味混乱，口感收单影响
烘焙中的预热
烘焙学中的预热是指，在生胚进入烤箱进行正式烘烤前，先将烤箱加热一会儿，
使其达到预定的温度，再将生胚放入其中，进行正式烘烤。

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为什么正式烘烤前都要预热？
预热的作用就相当于喝咖啡时暖杯的作用一样，温暖的杯子盛咖啡会让咖啡的香气与味道达到更好的结合。
烤箱需要预热是指在烘焙之前需要把烤箱加热到一定温度，使烤箱内部温度接近于需要烘焙食物的所需要的温度。
一方面，材料不因缓慢的升温而影响食物的成品质量，
达到更好的口感，另一方面节约时间，降低能耗。
如有些单品的未成品状态，像蛋糕产品的面糊，需要从室温马上就进入高温状态，
才能保障内部组织的快速膨胀，外形蓬松，内部组织松软。
此外，烤箱的预热还可以起到杀菌，除异味的作用。
烤箱因为空闲搁置会滋生细菌或是溢出油味儿等，
预热烤箱可以在正式烘烤前祛除这些异味儿。

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如何预热？
比如烤曲奇，配方要求温度为180度，在把曲奇放进烤箱之前，
先将烤箱接通电源，调到180度，让烤箱空烧10分钟，当烤箱内部达到180度以后再放入曲奇进行烘焙。
预热的时间：国内的家用烤箱一般都没有预热指示灯。
因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。
根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，
体积越小的烤箱预热越快，一般预热需要10分钟。
预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。
所以，要提前计划好准备时间，再按步骤开始做。
烘烤食物时所需要的时间中不包括预热时间。比如需要烘烤半小时，那么一共需要的时间是30分加上预热的时间。