鱼是怎么分辨味道的
在鱼头两侧一边一个小孔状的东西，即鱼的嗅觉器官 ， 它不和口腔相通 。鱼类每一个鼻腔有两个孔，中间有一薄膜分开，成为前后两个鼻孔 。前面的孔叫入水孔，后面的孔叫出水孔 。当鱼游动时，水从入水孔流入，然后再由出水孔流出，这个过程中，鱼类就能嗅到水中的气味 。
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类 。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上 ， 且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种 。
文章插图
猪肉有一股鱼臭味但是不知道是不是变质了怎么办只要有血有肉的动物，它都会带有腥味，主要是血腥味和淋巴毒素臭味 。
很多人去腥味都是放料酒或者各种酒，放葱姜蒜，然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候 ， 都有浓浓的一股葱姜蒜等味道，而真正的肉香味都被这些调料压下去了 ， 只吃出了调料味 。这是一种本末倒置的做法，因为主料被配料压下去了，注定了是一道失败的作品 。
当然还有一种情况，就是因为你的辛香料放得不够，导致你做的肉类仍然有腥味，再加上少许的葱姜蒜味，而这两种味导致1+1<0 。
不论是上述情况的那种都是失败的 ， 因为其本质不是“去腥”，而是“压腥” 。以味压味的做法不可取 。
而怎样才能“去腥”呢？
将猪肉洗干净，然后准备一个大锅 ， 放入冷水，将猪肉放入锅中，开火 。这时候重点来了，这个火要开多大呢 ， 要开到最小最?。?就是小到就快熄灭那种小，然后你就在旁边看着，水是不能冒泡冒蒸气的，一定不能让水冒气 ， 这一点非常重要，过一会儿水就会慢慢变红了，而表面上会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了，但是你会发现肉还是生的，如果你的肉这时候变白了，那就就完全错了，这是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了 ， 肉香味会散在汤里，肉味也没了，肉质还会干硬，完全可以扔了 。所以火一定要?。?水不能冒气，手放到水中只是微微温 。
半小时之后，你就可以将红色的生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面 ， 因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物 。
如果你买回来的肉是猪磨肉(绞肉 ， 碎肉末)，那是不可以这么做的，这时候需要一只干净无油的平底锅，然后也是用最小的火 ， 将肉放进去将水用低温逼出来，逼出来的水倒掉，然后将碎肉冲洗一下 。
【鱼是怎么分辨味道的】这个时候肉才算真正的去腥了 ， 不论你要拿肉做什么菜，都可以开始做了 。
这么做是为什么呢？
是利用温度，密度的变化来释放杂质腥臭 。
微微温的水可以将血管，淋巴中的杂质完全释放出来 ， 而用烫水瞬间会让蛋白质凝固，表面凝固后，就把那些东西都封存在肉里了，所以只可以用微微温的水来做 。
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