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手术后恢复期或者去皮肤科门诊看完病后，医生通常会叮嘱：“饮食上避免吃发物哈 。”
很多就诊的患者就很疑惑，“发物”是啥？哪些食物属于“发物”？为什么要避免吃“发物”？“发物”绝对不能吃吗？
什么是“发物”？
要了解“发物” ， 我们要先从概念说起 ， “发物”一词为中医学概念，通常指诱发疾病的食物 。
从广义上讲，健康人正常摄入 ， 或患者服药以及病后调理的过程中，因为饮食不当而导致了以下情形的食物 ， 都可以归类为“发物”：
- 产生了某些病症
- 出现了新的疾病
- 影响了治疗效果
- 加重了病情或影响机体康复
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为什么生病不能吃“发物”？
“发物”的机制较为复杂，从中医角度来讲，“发物”的性质大多属于温热、香燥，食用后容易导致机体气血失常而引起疾病 。
为什么生病不能吃“发物”？从现代医学的观点来看，主要有以下几方面原因：
1.含有某些激素的动物性食物，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱 。
动物在生长的过程中会分泌各种激素，如肾上腺皮质激素、性激素等 。在食用动物性食物时，如果激素超过生理剂量，就可能诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等 ， 导致旧病复发 。常见的食物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、牛肉等 。
2.含有易于致敏的异体蛋白的食物，容易引起变态反应性疾病复发 。
对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，比如荨麻疹的发生或加重 。此类食物最为常见的就是海鲜水产了 ， 比如海虾、黄鱼、螃蟹等 。
3.高糖的食物，容易影响创面愈合，诱发感染 。
含糖量高的食物，食用后血糖上升的速度较快 。血糖高会影响创面愈合的速度，容易诱发感染，比如红枣、荔枝、葡萄干等 。
4.辛辣刺激性食物 ， 也极易引起炎性感染病灶的炎症扩散 。
辛辣刺激性食物可能增加炎症细胞在血管内皮中的黏附，极易引起炎性感染病灶的炎症扩散 ， 比如葱、姜、蒜、麻辣火锅等 。
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哪些食物属于“发物”呢？
“发物”能否起到“诱发”作用因人而异，对于一些高敏患者，大米、小麦、玉米等都可能产生过敏反应，那么这些食物对他们来说就属于“发物” 。
所以“发物”并不是特定的一类食物，而是一个相对的概念，对于不同的人 ， 在不同的身体状态下，都是有差异的 。生病时哪些食物能吃、哪些食物不能吃，是需要根据患者的具体病情判定的 ， 不能一概而论 。一些含有某些激素、异体蛋白、刺激性较强、含糖量高的食物常常被认为是发物，主要有海鲜类、肉类、蔬菜类、果品类、辛辣刺激性食物等 。
1.海鲜类
主要有海虾、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、螃蟹等 。海鲜通常含有较多的异体蛋白，如原肌球蛋白、精氨酸激酶等 。对于免疫功能亢进的人群来说 ， 异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，如荨麻疹的发生或加重 。
2.肉蛋类
如牛肉、羊肉、驴肉、鸡蛋等 。蛋白质含量过高、含有某些激素，如肾上腺皮质激素、睾酮、甲睾酮等，食物中激素的含量虽然很少，但也可能引发过敏反应，也被认为是“发物” 。
3.蔬菜类
如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等 。这些食物是刺激性较强的蔬菜，属于公认的“发物” 。
还有菌菇 ， 比如慈菇、香菇等 。这类菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型变态反应，也是常见的“发物” 。
4.果品类
如荔枝、蜜瓜、杨梅等 。这类水果糖分含量过高，可能影响创面愈合的速度，容易诱发感染，也被认为是“发物” 。
还有牛油果、杏子等 。
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