该花花，该省省，吃的方面最能省，今天就教大家一个豆腐乳的自制方法，厨房里一切皆可动手，并且做出自己最喜欢的口味 。
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豆腐乳其实有着很高的营养价值 ， 所以被称为东方奶酪，用今天的农家老方法制作掌握好温度，零失败，安全又放心 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.准备老豆腐一块先切成厚片，再改刀成豆腐块，摆放在盘中，用小盆盖起来 。
放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙 。
温度保持在16度左右 ， 发酵4天，温度太高 ， 豆腐容易发臭，非常适合现在的天气 。
4天以后豆腐会长出下图这样的色菌株 。
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2.接着准备调料
大家都知道某知名品牌的豆腐乳是不辣的，但咱们自制的可以辣一点 。
盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食盐20克搅拌均匀，再准备高度白酒30克备用 。
然后先把豆腐块放入白酒中消一下毒 ， 同时还能增香，再放入辣椒面中 ， 使豆腐块表面均匀裹上辣椒面 ， 之后摆放在无水无油的玻璃盒中 。
全部摆好以后，加入葱油150克，葱油的量要没过豆腐块，盖上盖子，密封发酵一个星期 。
一个星期之后，豆腐乳就做好了，打开盖子，能闻到非常浓郁的香味，不含任何添加剂，非常安全健康 。
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自制豆腐乳鲜香美味，可以根据自己的口味添加麻或者辣，除了用时周期长一点，只需要注意温度，秋季就是非常合适的季节 。
【不同种类奶酪的正确吃法 西方有奶酪东方有腐乳】今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
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