自制阿胶糕配料的比例是多少
自制阿胶糕配料比例:阿胶250g,黄酒2瓶,去核大枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g , 枸杞100g 。做法如下:
1、将阿胶放入锅中 , 倒入准备好的黄酒 。
2、开大火煮开 。
3、锅中加入大枣继续熬煮 。
4、阿胶熬化后 , 放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞 。
5、用锅勺持续搅拌均匀 。
6、搅拌至粘稠状出锅即可 。
7、将阿胶糕盛入平底盒子中 。
8、将阿胶糕铺平 。
9、阿胶糕铺平后晾凉,再放入冰箱冷藏一晚 。
10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块 。
11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可 。
自制阿胶糕的做法及配料视频自制阿胶糕的做法及配料:
用料:阿胶块 240g、黄酒 500g、核桃仁 200g、红枣 200g、桂圆肉 200g、黑芝麻 100g、枸杞 50g、冰糖 100g 。
步骤:
1、准备阿胶 。
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2、将阿胶块用刀背敲碎成小块,用黄酒浸泡三天 。
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3、准备材料:核桃仁是用新鲜核桃剥的,大的掰小些,在锅里炒香,也可以直接用买的核桃仁 。红枣洗净晾干水 , 用剪刀剪成小块,同时把核去掉,红枣炒干点食补疗效更好,所以在锅里也炒了下 。黑芝麻也炒熟,冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮 。
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4、这是浸泡三天后的阿胶块,大部分都溶了,还有小部分沉淀在煲底 。
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5、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬,小部分沉淀的阿胶受热很快溶了,这时加入冰糖,用木铲转圈熬煮,防止糊底 。
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6、小火熬煮大概要半个小时左右,越来越粘稠 , 人不要离开,木铲一直在煲内划圈搅动 , 这时也极易糊底 。
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7、注意时时观察木铲,提起木铲,阿胶液呈现一个三角形的状态,这就是“挂旗”状态,表示阿胶已经熬好了 。火开成最?。?把材料按顺序倒进煲内,先大的再小的,依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻 。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样 。速度要快,最后的要都搅匀 。
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8、把煲内食材倒进准备好的容器里(我用的是烤盘,里面垫了双层保鲜膜 , 上面刷了一层香油 , 便于脱膜 。这个要熬制前准备好)上面再盖上一层保鲜膜,用干面杖或手将表面整理平整 。速度要快,不然阿胶凝结就没法操作了 。最后放冰箱里冷藏两个小时以上 。
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9、拿出,用锋利的刀子切成块状即成 。
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阿胶糕的制作配料比例阿胶糕制作的比例为:
主料:核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克
辅料:阿胶配方颗粒50克、黄酒140克
一、黑芝麻核桃炒香晾凉 。
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二、阿胶颗粒倒入冷锅中 。
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三、倒入黄酒浸湿加热 。
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四、不停加热搅拌出现泡泡滴入蜂蜜 。
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五、熬制到液体拉丝停止加热 。
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六、倒入准备好的食材翻炒均匀 。
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七、压平冷藏30分钟即可 。
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熬阿胶糕的配料比例250g熬阿胶糕的配料比例:阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克,枸杞100克,冰糖200克,黄酒500毫升,按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕 。阿胶糕属于药食同源产品,采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成 。
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