甘蔗为什么会变红
受当地气候和种植地区的植物病原菌两个因素影响 。南方地区早春季节，气温逐渐回暖，且空气比较潮湿，是植物病原菌开始活跃的时期，甘蔗病原菌也不例外 。引起甘蔗变红还可能是甘蔗在生长过程中发生异常生长 。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时 ， 甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了 。这种带红丝的甘蔗可以食用 。
甘蔗：禾本科甘蔗属植物 ， 中国台湾、福建等南方热带地区广泛种植 ， 适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方 。它是制造蔗糖的原料 ， 且可提炼乙醇作为能源替代品 。甘蔗是多年生高大实心草本，根状茎粗壮发达，秆高3-5（-6）米 。
甘蔗断面发红但切下一段后就没有红色的了还能吃发红的部分不吃就可以了 。
1、甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方 。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料 ， 且可提炼乙醇作为能源替代品 。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国 。
2、甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色 ， 也有红色和褐色 ， 但比较少见 。
为什么甘蔗要吐掉
作为一种清甜多汁的水果，甘蔗一直很受欢迎，而吃过甘蔗的朋友都知道，甘蔗渣最后是要吐出来的，至于其原因很多人却是不明所以 。实际上，甘蔗本身无毒，即使咽下去了也没关系 ， 但是由于甘蔗渣中含有较多的粗纤维，人体肠胃并不能消化 ， 吃多了易引起肠胃不适等症状 。而且甘蔗渣还有可能会刮伤咽喉及胃肠壁，因此吃甘蔗时最好还是不要咽下去 。
如何辨别甘蔗是否红心？
1、摸软硬
新鲜优质的甘蔗，一般它的质地是比较坚硬的 。如果买来的甘蔗 ， 捏一捏发现非常软，即使不是红心甘蔗，那么其实内部也可能已经开始变质了 ， 这样的甘蔗也建议不要吃 。
2、看外观
那么优质的甘蔗它的色泽是较为光滑的 ， 如果甘蔗的色泽较差，在甘蔗末端还出现了絮状或茸毛状的白色物质，那么表示这样的甘蔗内部已经发生了霉变 。砍断蔗茎刀口处若已变红，这样的甘蔗不宜食用 。
3、闻味道
新鲜的甘蔗 ， 它的味道是非常的清甜的 ， 买甘蔗的时候，要闻一闻有没有酸味，发霉味以及酒味 ， 如果发现有类似的异味，则说明很大可能已经变质红心了，最好不要购买 。
总的来说 ， 并不是所有的甘蔗都会变红霉变，只有适合甘蔗病原菌生产繁殖的环境条件和拥有足够数量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗茎变红 。但是一旦发现甘蔗是红心变质的，就真的不要食用了 。同样的 ， 甘蔗汁也最好现榨现喝，其他来历不明的甘蔗汁最好也不要饮用 。
发红甘蔗苗能种活可以,甘蔗种植方法：
1、精选种苗
块?。?
选择大田生长较好，没有病虫危害（尤其是绵蚜虫）的新植蔗作种 。因为新植蔗生长后劲足，蔗梢中可溶性养分较多，蔗芽萌发力强 。如果种苗不足，也可留宿根蔗作种 。选好留种田后 ， 应加强甘蔗生长后期的水肥管理，使蔗梢吸收充足的水分和养分，有利于播种后蔗芽萌发生长 。
株?。?
在砍收时进行株选 。选择直立、茎粗、未开花的蔗株作种；剔除混的品种，以保证良种的纯度 。
留种长度：
根据需要而定 。种苗充足的留梢头苗30-50厘米； 种苗欠缺的留半茎作种；需要进行加速繁殖的良种则留全茎作种 。留梢头苗作种时，应把生长点（俗称鸡蛋黄）砍去，以免堆放期间生长点继续生长，消耗养分或下种后只是顶芽芽长出1苗 ， 其它的蔗芽生长受到抑止，不能萌发成苗 。
2、砍种
【甘蔗为什么会变红】单芽苗、双芽苗和多芽苗：种苗由于含蔗芽数目的不同而有单芽苗、双芽苗和多芽苗之分 。生产上普遍采用双芽苗，很少采用单芽苗和多芽苗 。
多芽苗：由于“顶端优势”的关系，一般上位芽先萌发 ， 上位芽萌发后会诱发生长素的产生，对下位芽的萌发起抑止作用 。导致萌芽不整齐 。这种现象，芽数越多越严重 。
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