哈密瓜为什么会苦
1、瓜蒂发苦：瓜类水果的瓜蒂部分有一些苦味素，这些苦味素是为了防止害虫的侵袭，保护哈密瓜不受到害虫的伤害，这种哈密瓜发苦是正常的 ， 不吃瓜蒂部分就可以了 。
2、催熟致苦：现在很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通过催熟剂快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不够，而且这种催熟的哈密瓜并不是真的熟了 ， 所以吃起来都会带有一些苦味 。
哈密瓜：葫芦科甜瓜属植物 。哈密瓜源于吐鲁番鄯善县一带，现今，哈密瓜主产于吐哈盆地 。性喜光照，温度高的气候条件，适宜生长在含沙量大，略带碱性的土壤中 。哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值 。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%—15.8%的糖分，纤维素2.6%—6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C ， 尼克酸以及钙、磷、铁等元素 。其中铁的含量比鸡肉多两三倍 ， 比牛奶高17倍 。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理 。
为什么哈密瓜加牛奶会苦的哈密瓜里面含有的蛋白水解酶会把牛奶里面的蛋白质（酪蛋白）分解成更小单元的乳蛋白（肽，氨基酸），这种分裂之后产生的物质导致了牛奶尝起来是苦的，当然这种分解物是无毒的 。
同理，猕猴桃，木瓜 ， 菠萝跟牛奶混合之后都会发生同样的反应 。
解决方法基本就是要过一下热水，使水果里面的蛋白水解酶失效，但是这样做会使维他命流失，得不偿失 。或者就是弄好之后立刻吃了，再有就是干脆分开吃 。
当然在里面加一两勺柠檬汁也是可以的，可以中和苦味，但是只是中和 ， 没法去掉苦味 。
还有就是这种蛋白水解酶是可以利用的，猕猴桃或者菠萝切碎了可以用来腌肉，这种酶会把肉类的硬结缔组织软化 ， 基本就是肉会变得很嫩的意思 。。。。。
为什么哈密瓜坏了会产生苦味哈密瓜坏了，就是糖分营养细菌快速繁殖 ， 生成腐败菌群，加快瓜快速腐败，这过程中有黄曲霉素大量繁殖，苦味越大越危险 。
哈密瓜发苦是怎么回事催熟的、没有熟透、内部已经坏了 。
1、哈密瓜要是通过人工进行催熟的话，那么它里面的糖分是非常的少的，所以吃起来的话，会感觉比较的苦 。
2、没有熟透的话，里面的糖分也是比较的少的，吃起来也会有苦味 。
3、内部坏了的话 ， 吃起来味道就更苦了 ， 这种现象也是更容易发现的 。
哈密瓜发苦是怎么回事哈密瓜发苦还能吃一般来说，哈密瓜香甜可口，有脆甜脆甜的，有糯甜糯甜的，汁水丰富特别好吃 。如果你吃哈密瓜发苦的话，首先要检查哈密瓜的外皮，是不是有腐坏的地方？如果有，就用刀子，把它切除，多的时候多切一些，剩余的部分就还是香甜可口可以继续吃啦！
哈密瓜发苦是农药哈密瓜发苦不是农药，现在的农户都知道绿色环保概念，很少使用农药或不实用农药 。特别是在哈密～哈密原产地，力争回归原味 。
羊角蜜瓜有点苦怎么办可能是因为沒有成熟就采摘，保存时间过长引起的
哈密瓜发苦是怎么回事能吃吗
瓜蒂发苦
瓜类水果的瓜蒂部分有一些苦味素，这些苦味素是为了防止害虫的侵袭，保护哈密瓜不受到害虫的伤害 ， 这种哈密瓜发苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了 。
催熟致苦
现在很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通过催熟剂快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不够，而且这种催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起来都会带有一些苦味 。
文章插图
挑选哈密瓜：
1、要先看哈密瓜的根部是什么颜色的，因为哈密瓜都是从新疆拉过来的 ， 路上都有走好几天，所以，根部是绿色的哈密瓜很少，一般都是枯的，有的甚至长霉了 。我们要尽量选青的 ， 而不是要长霉的 。
2、还要看哈密瓜的颜色，青灰色的那种哈密瓜比较好，据说那种哈密瓜的进价也比较高，青灰色的哈密瓜味道很正，清甜可口，吃在嘴里的感觉就像吃蜂蜜的那种感觉，甜甜的，还有一种清香的味道 。而外皮是黄色的哈密瓜味道就跟不上青灰色的了 。
3、还要看哈密瓜身上的纹路，如果哈密瓜的纹路很多，很深，那也提示这个哈密瓜是个很好吃的哈密瓜 ， 因为哈密瓜生长在干燥的地方，经常经受风吹日晒，外皮看起来当然很粗糙了，如果没有粗糙的外皮，那就是假冒伪劣产品了 。
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