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怎么发面又松又软，自发粉怎么发面又松又软

生活经验怎么

怎么发面又松又软
1、准备小苏打15克、面粉250克、白糖15克 。
2、准备一个小碗，加入适量小苏打、白醋，倒入适量清水搅拌均匀 。
3、准备一个小盆放入250克面粉，加入少许白砂糖 。
4、将调好的面碱溶液分次倒入盆中，边加入边搅拌面粉 。
5、用手将面泥揉成面团，揉至面团变为光滑时，用盖子密封发酵 ， 发面就和好了 。
自发粉怎么发面又松又软

方法/步骤
1、使用温水 。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水 ， 以防面的温度过快冷却
2、醒面时间要够 。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久
3、水要加合适 。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬 。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面
4、醒面过程没控制好温度 。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果 。
5、保持醒面过程的温度的办法有很多 。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温 。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温 。当然家里若有开空调或暖气更好
6、添加酵母和小苏打 。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵 。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感
发面什么样的才是发好了
1、酒能加快发面 。如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起 。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃 。

2、发面加盐好 。面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口 。

3、发面碱放多了怎么办 。发酵面团中如果碱加多了，可加入白醋与碱中和 。如果上屉蒸到七八分熟时，发现碱多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水 。

4、蜂蜜可代替发酵粉发面 。如果没有发酵粉，可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团 ， 发酵4～6小时即可使用 。如果闻到面团有酸味，可加些碱水揉匀后再使用 。

5、猪油馒头更洁白 。蒸馒头时 ， 在面里揉进一小块猪油，蒸出的馒头不仅暄松洁白，而且味香可口 。

6、发面最佳温度 。发面最适宜的温度是27℃～30℃，面团在这个温度下发酵2～3小时便可成功 。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整 。夏季用冷水；春秋季用40℃左右的温水；冬季可用60℃～70℃热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方 。

7、冷天发面加白糖 。冷天用发酵粉发面，可加入适量白糖，不仅可缩短发酵时间，而且口感更好 。
怎样发面才能发得又松又软
使面团松软的方法：

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35℃左右；
2、用泡发酵粉的温水和面 ， 揉面团大概15分钟，然后放在温暖潮湿的地方发酵 。如果室温低 ， 可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里 ， 盖好锅盖 。发酵时间不少于1.5小时，最好2小时；
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀 ， 揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里 ， 不能少于半小时 。夏天一般至少发2个小时，冬天发4个小时 。


一、发面的步骤

1、准备一个和面盆；

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减；

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀；




4、用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中 ， 一边用另一只手搅拌成面穗状；




5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止；


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