鱼子火锅的做法视频用料
鱼籽鱼泡 两斤（一家三口可吃两顿）
红尖椒 三个
青蒜叶 三根
姜
大蒜 四瓣
豆腐 八块
料酒
生抽
蚝油
高汤精
豆豉酱
盐
白糖
花椒
绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法
把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点 ， 不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了 。
用刀尖把鱼泡戳破放气 。
用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡 。
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把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段 ， 豆腐切块，姜、蒜切片备用 。
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起油锅 ， 把鱼籽冷油入锅煎 。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好 。煎制的过程中一定要小火慢煎 ， 不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色 ， 一面煎至金黄，即可翻边 。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下 。
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煎好的鱼籽盛出备用 。
注意煎的时候不要把鱼籽弄散了 ， 不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的 。总之，这个步骤请大家小心一点……
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把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香 。
我是用的帅哥豆豉，味道非常复合湖南人口味，其实无所谓，老干妈也挺好～
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烩入之前煎好的鱼籽鱼泡 ， 翻炒出香 。
这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块 。
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加高汤，下入豆腐一同熬煮 。如果没有高汤 ， 就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味 。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的 ， 切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加 ， 放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味 。
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熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮 。
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再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀 。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅 。
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自己随意搭配些火锅配菜，如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，开吃吧！汤头浓郁 ， 唇齿留香～温暖幸福的味道！
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