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凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜 。味道奇特 ， 凉性食材，不可多吃 。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一 。
By 秋天的红叶_67398
用料
- 主料：
- 秋葵 适量
- 配料：
- 姜/蒜 适量
- 小米辣 1个
- 蒸鱼豉油 四勺
- 食用油 适量
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1、秋葵用清水洗净 。
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2、把洗净的秋葵泥干水分切去头部 。
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【凉拌秋葵的做法 凉拌秋葵】3、葱姜蒜，小米辣切碎备用 。
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4、锅中注入清水 ， 滴两滴食用油烧开后 ， 放入秋葵焯水三分钟 。
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5、把焯好的秋葵摆入盘中，放入切好的葱姜蒜末 。
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6、锅中倒入适量的食用油 ， 烧至冒烟后倒入秋葵上 。
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7、然后再倒入四勺蒸鱼豉油 。
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8、上桌完美 。
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9、加了些木耳垫底 。
小贴士1. 秋葵不宜氽烫得太久 ， 以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好 。2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感 。3.焯水的时候放入水中的油，是为了使秋葵看起来更翠绿 。4.木耳也是要焯水的，与秋葵分开焯 ， 因为木耳焯水时长要久一些 。
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