猪肉冻的家常做法
猪肉冻是非常好吃的东西 。尤其自家打出来的，那是真材实料，质量杠杠滴 。
将猪蹄子反复冲洗干净 。
将猪皮清洗干净，切成粗条 。
高压锅中加水，倒酱油，放入装有姜、八角、花椒、香叶的料包 ， 将猪蹄放进去盖盖炖20分钟 ， 然后再放猪皮继续炖 。
大约再炖十来分钟，基本就可以了 。
凉凉，倒入盘中，静置阴凉处成冻就可以了 。
餐前，切块来拌食，香香凉凉的很是美味 。
猪肉皮冻最正宗的做法1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟 。
2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好） ， 然后切成条 。
3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次 ， 洗去多余的油脂 。
4.另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮 。
5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶 。
6.放生抽和老抽个一小勺 。（事实证明还是放多了，成品发黑了 ， 大家可酌情减量 。）
7.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软 。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮 ， 直至锅内的汤有粘性为止 。
8.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型 。
9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可 。
猪肉冻的做法用料
猪腿肉 500克、猪皮 500克、大葱 1根、姜 1块、生抽 3勺、老抽 1勺
做法步骤
1、猪腿肉切成大一点的肉粒
【猪肉冻的家常做法，猪肉皮冻最正宗的做法】2、加入葱姜料酒焯水
3、洗净备用
4、接着下入猪皮焯水
5、用刀刮去油脂，切成条 ， 加盐搓洗两分钟
6、洗净备用
7、猪皮，肉粒冷水下锅，加葱姜料酒三件套，大火烧开，撇去浮沫
8、加香叶桂皮干辣椒
9、加入生抽老抽 ， 转中小火煮一个半小时
10、加盐定味，停火放凉
11、倒在容器里 ， 入冰箱一晚
煮猪肉冻的做法首先猪皮凉水下锅，倒上料酒，开火！水开以后焯一下水……取出猪皮，把猪皮里面的油脂刮掉，在清洗几次 。
然后，把猪皮切成细丝，放在冷水锅里 。
放 ， 煮肉的料包，生抽老抽辣椒，开始煮猪皮……水开以后闻火烧，四个小时，把大料辣椒取出来 ， 然后把猪皮水和猪皮倒进一个盛放的容器里 。自然放凉 。慢慢就等它变成猪皮冻了 。注意防水和猪皮要搭配适量 。
猪皮冻家常做法
文章插图
1.准备干净的猪皮250克
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2.准备拔猪毛的镊子
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3.用镊子把猪皮上的毛拔干净
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4.锅里接半锅凉水
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5.把肉皮放入凉水锅里
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6.开大火把水煮开
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7.水开后再煮两分钟
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8.把煮好的肉皮拿出来放凉 ， 用刀把肉皮里的肥油去掉 。
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9.把所有的肉皮全部清理干净
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10.把清理干净的肉皮放入大碗中
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11.加入温水
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12.加入碱面
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13.
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14.揉搓肉皮去除肉皮上的油脂 。
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15.用温水冲洗
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16.揉搓几遍至水变清澈
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17.把清洗干净的肉皮切丝
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18.切完所有肉皮
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19.把切好的肉皮装入盘中
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20.把肉皮丝放入锅中
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21.加入1.3升凉水
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22.
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23.开火
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24.大火烧开
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25.转小火煮两个小时
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26.煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一 。
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27.准备光滑的容器
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28.把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中 。
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29.自然冷却或者放入冷藏室冷藏 。
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30.肉皮冻已经凝固了
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31.用吹风机吹碗底四周
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32.轻轻去掉碗皮冻完整取出
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33.把肉皮冻切成薄片
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34.把肉皮冻整齐的摆在盘中
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35.再撒上葱花点缀
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36.配上辣椒酱
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37.一道美味的肉皮冻就做好了
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