紫薯煮熟后变青了还要不要吃 紫薯煮熟后变青还可以吃吗
大家好，童成波来为大家解答以上问题 。紫薯煮熟后变青了还要不要吃，紫薯煮熟后变青还可以吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、煮熟后变成绿色是因为紫薯中花青素含量高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱而变色 。细胞液呈酸性时呈红色，呈碱性时呈蓝色 。
2、所以简单来说就是紫薯中花青素在米粥碱性环境下的颜色 。变绿是正常的，可以放心吃 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
紫薯煮熟后变青了还要不要吃 紫薯煮熟后变青还可以吃
1、煮熟后变青是因为紫薯中花青素含量很高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色 。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝 。
2、所以简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色 ， 变绿色就是很正常的事，可以放心食用 。
紫薯煮的水是绿色的能吃吗
1、紫薯煮成绿色遇到这一种情况 ， 不需要过分恐慌 。因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝 。花青素是一种抗癌、防止老化的好东西 。
2、花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂 。平时，我们一般都服用维生素C和维生素E来清除自由基，而花青素在这一方面则远超维生素C和维生素E 。
3、紫薯煮成绿色可以吃 。原因是紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝 。不要担心，对身体无害 。花青素可是一种好东西，抗癌 ， 防老化 。
为什么紫薯在水里煮水会变绿色呢
这是正常现象，不必惊慌，紫薯中的花青素发生化学反应变色，不会有毒的 。
【紫薯煮熟后变青了还要不要吃 紫薯煮熟后变青还可以吃】
文章插图
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