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1、如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的 。此时不要搅破白沫或白膜 ， 可以烧点开水 ， 水中放适量食盐化开，放凉 。然后把坛子口倾斜，注入盐水 ， 把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下：加点白酒 。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转 。
2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了 。
3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了 。
4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶 ， 会迅速消花且味道格外香 。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果 ， 可以放一点进去 。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好 。
5、经常加点生的芹菜梗一起泡 ， 也能很好的防止白沫产生 。
6、那是你在泡的时候不太干净 ， 坛子里有油或者一些脏东西造成的 。
【泡菜坛里起白花怎么办 泡菜坛起白花最好的解决方法】7、出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重 ， 即表示泡菜已经腐败变质 ， 不能再食用了 。
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