冬天，这肉正是鲜嫩肥美的时候，4块钱1斤 ， 炖豆腐味道更是一绝你喜欢吃河蚌吗？在你的印象里，河蚌怎样吃才是最美味的？
冬季，每次去乡下逛集市，总能看到有卖刚捕捞上来的河蚌，这个季节，河蚌的肉特别鲜嫩肥美 。而且河蚌还非常实惠，1斤才4块钱，这么便宜买点回家炖豆腐，可比吃猪肉省多了 。
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河蚌的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、胡萝卜素、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质 。这么好的食材，错过多可惜 。
用河蚌炖豆腐，最大的问题就是河蚌不好清洗和不容易熟 。没有技巧的话，吃起来就会感觉特别腥，那么如何将这道菜肴制作出鲜美滑嫩好吃的口感呢？想了解河蚌炖豆腐的更多知识，欢迎继续往下阅读 。
河蚌炖豆腐
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食材准备：河蚌500克、豆腐400克、青蒜2棵、葱1棵、干辣椒5个、生姜丝3克、大蒜头3粒、盐1勺、白酒1勺、白醋1勺、香菜1棵、鸡精少许、胡椒粉少许
烹饪方法：1、先准备好河蚌、豆腐、青蒜、干辣椒等食材和配料 。建议挑选嫩豆腐，口感更好还没有豆腥味 。
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2、将生姜刮皮后洗干净切丝 ， 蒜头切片，葱和青蒜都切碎，干辣椒剪成小段备用 。
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3、再将豆腐切成2厘米大的小方块，嫩豆腐不要切太大，以免碎掉 。然后再将豆腐块盛入碗中，倒入热水泡10分钟，这样做能将豆腐去除豆腥味 。
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4、河蚌看起来有点脏 ， 如果不处理好，还会有股腥味 。所以炒菜之前，河蚌的清洗是非常重要的一步 。处理河蚌腥味，最好的办法就是先用擀面杖将河蚌里的黑绿色物体给挤出来，然后再放入面粉、盐反复抓洗 。注意：每个蚌肉都要单独用盐搓洗 ， 再换水清洗两次，直至蚌肉用水冲洗干净 。
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5、锅中放入2碗凉水，放入河蚌肉、生姜 ， 开中小火炖半小时左右，炖至河蚌肉可以掐得动就行，然后捞出来切成小块备用 。
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【炖肉熬白菜豆腐教程 分享冬季美食白菜炖豆腐】6、锅烧热倒入油，润锅，下入姜片、蒜片、辣椒，开大火爆香 ， 爆香后下入河蚌一起煸炒 ， 河蚌肉含水量较大，翻炒时一定要炒干，不然腥味较重 。炒干后加一勺白酒焖半分钟，开盖再次炒干，烈酒蒸发能带走河蚌的腥味 。
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7、倒入1碗热开水煮开，再加入一勺淀粉水勾芡 。
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8、汤冒泡后 ， 再倒入豆腐、盐、生抽、白醋、胡椒粉、鸡精煮2分钟 。快出锅的时候，放入青蒜、葱花、香菜，即可出锅装盘 。
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这道鲜美的河蚌炖豆腐就做好了，味道棒极了 ， 大家快试试！
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好了，这道河蚌炖豆腐的做法 ， 你学会了吗？别犹豫了，快来跟着我学做起来 ， 做给家人尝尝 ， 保准吃上一回就念念不忘 。希望我分享的这道食谱能帮助到你 ， 喜欢记得点赞、分享、收藏、关注我 。如果大家还有更好的方法，欢迎来交流分享 。
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