菜头炒肉做法
这个菜头是我第一次上网买到的，这种菜头其实就是榨菜头 ， 它适合用猪油炒才会更香甜可口 ， 这个菜头我们平时少见，只有这个季节才有哦 ， 菜头容易存放，平时可以多囤点在家，以备没菜时食用，喜欢的朋友，不妨可以跟我一起尝试一下
将菜头用清水洗去表面的沙土，用刀把外皮去除，它的皮比较厚 ， 可以削厚点
将去掉后的菜头切成薄片备用，再将猪肉和胡萝卜切好备用
锅里放入稍微肥的猪肉先煎出油来，然后加入瘦肉翻炒加入盐巴
加入切好的菜头一起翻炒，先把菜头里多余的水份炒出来
加入适量的盐巴和生抽 ， 再翻炒 ， 然后加放适量的清水，不要放大多哦，不然影响口味，尝试味道后出锅即可，一碗美味的菜头就这样完成啦
腌萝卜丝炒肉的做法主料：猪瘦肉300克，酸萝卜条180克 。
辅料：油30克 。指尖椒3个，生抽3小勺，生粉2茶匙，食盐1茶匙，鸡精2克 。
制作过程：
1、泡的酸萝卜取出来备用 。猪瘦肉洗净，切成薄片备用 。
2、切好的瘦肉片用生抽、生粉和少许水腌制20分钟 。指尖椒洗净，切成段 。
3、热锅冷油，油温升高之后放入指尖椒 ， 爆出香气 。放入酸萝卜条，大火翻炒出酸辣味 。
4、酸萝卜出味道，略微变色后，迅速倒入腌制好的瘦肉片一起翻炒 。翻炒到肉变色 ， 快熟的时候，加入1茶匙盐，少许鸡精，转小火翻炒几下即可 。
5、出锅 。盛入盘里，即可食用 。
大兜萝卜丝炒肉的做法萝卜缨炒肉的做法 。一、用料：
1、主料 萝卜缨400克 五花肉50克 2、辅料 酱油适量 料酒1茶匙 食盐适量 葱姜适量 干辣椒3个 味精适量 二、萝卜缨炒肉丁的做法 1.食材：萝卜缨子、五花肉、姜、大蒜、干辣椒 2.五花肉切丁 ， 葱姜切末，干辣椒切小段 3.萝卜缨子摘洗干净，放入沸水中烫一下 。
4.烫过的萝卜缨子过凉 。
5.过凉的萝卜缨子切成小段 6.热锅凉油，放入五花肉丁煸炒 7.炒至五花肉变色，放入葱姜末、干辣椒段煸炒 。
8.炒出香味后烹入料酒大火炒出水汽 。
9.加入切好的萝卜缨子大火快炒 。
10.兜抄均匀后加入少许食盐、酱油（味精和鸡精根据自家口味加或不加）
11.再次兜抄均匀即可关火 。萝卜缨炒肉丁完成 。烹饪技巧焯过水的萝卜缨子要挤干水分 。
白萝卜丝炒肉的做法猪肉300g ， 生姜一块 ， 辣椒2根，大蒜1头，生抽1勺 ， 蚝油1勺，咸盐适量，萝卜一根 。
【菜头炒肉做法，腌萝卜丝炒肉的做法】
萝卜条炒肉丝的制作步骤:
1、把我们准备的萝卜和辣椒等蔬菜清洗干净，萝卜最好是去掉外皮，猪肉也清洗一下，我选择的是猪腿肉，瘦肉比较多，制作这道菜推荐您用瘦肉来炒，口感更好 ， 肥肉过多会让人感到油腻，体现不出萝卜的爽口 。
2、接下来把萝卜切成细条，猪肉的肥肉和瘦肉要分开处理，同样都切成小片，大蒜拍碎不用切碎，否则下锅炝锅的时候容易炸糊了，生姜也切出一些细丝，把辣椒切成滚刀块备用 。
3、接下来开始炒菜，首先将锅中倒入一些食用油，油温升高一些了，这时候放入我们刚才分离出来的肥肉，要知道肥肉在油的煎炸下能够炸出来荤油 ， 炒菜非常好吃 。
4、煸炒肥肉一段时间，肥肉能够看见出现很多的荤油了，这个时候就能够放入瘦肉了 ， 放入瘦肉的时候再放一些姜丝，姜丝能提升菜味，还能够降低猪肉的腥味，一直煸炒，直至将猪肉煸炒变色 。
5、猪肉炒好了，这个时候就可以放入我们刚才切好的萝卜丝了，因为萝卜丝也是比较硬的，所以早放一些能够炒的更软、更入味，放入萝卜丝的时候，同时再倒入一些酱油调味，一直炒出香味，能够看见萝卜丝有微微发软 。
6、萝卜丝也炒好了 ， 再次向锅中加入辣椒丝，反复煸炒辣椒丝 ， 我选的都是比较辣的 ， 如果您喜欢吃辣椒的味道可以多放一些更下饭 。
7、这时候向锅中加入咸盐 ， 再放入一些蚝油提味 ， 倒入咸盐之后，可以用筷子夹起菜来尝一尝味道，不要太淡了，大概三分钟左右就可以了 ， 时间太长会让蔡发软，失去了脆爽的口感 。
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