绿豆酒的酿制方法
绿豆酒养阴清火 。适用于肺津不足，燥热而咳，干咳少痰，口干易烦等症，可作辅助治疗 。
分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上 。
将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸) 。
将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲 。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳 。
入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟 ， 将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃ 。
蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存 ， 储存老熟：按质、分级储存 。
粟米酒的酿制方法1、糯米浸泡12小时左右 ， 沥干水分备用 。
2、先将板栗蒸熟，然后将板栗铲出备用，再将泡好的糯米蒸熟 。
将蒸熟的板栗去壳，然后用粗粉机将其破碎，破碎粒度以绿豆粒大小为宜，并注意将其汁液一并收入不锈钢锅中 。
3、落缸、前发酵 。待蒸煮后的原料降温至33℃时 ， 立即入缸，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲，拌匀 ， 搭窝，缸口加上盖子，即进入前发酵阶段 。
6天后，品温接近室温，槽粕下沉，此时发酵醪酒度可达8%—10%，可转入后发酵 。
4、后发酵：将酒坛洗净后用蒸气杀菌 ， 倾去冷凝水，用真空泵将酒醪转入酒坛中，加入适量48—50度纯粮酒(酒坛容量的2/3)，用无菌白棉布外加一层塑料薄膜封口，进入后发酵，后发酵时间掌握在30天左右 。
5、压榨、煎酒：后发酵完成后，用专业的过滤压榨设备过滤（小批量制作也可以用纱布过滤） ， 刚过滤出来的板栗糯米酒很浑浊，沉淀几天后，用虹吸法抽出上层清液 。
将取出的原酒在80—85℃下灭菌并破坏残存的酶，装入坛中陈酿 。
而经二次滤下的酒糟由于含有大量的蛋白质，可直接用于畜、禽的饲料或饲料的配比料使用；也可加入酒曲经再次发酵后，再用酿酒设备蒸馏成糟烧酒 。
绿豆能酿酒吗?
可以
绿豆泡一天 ， 泡软后，加冷开水放搅拌器打碎，放入酒曲 ， 20度的室温，10后固体物体会上浮 ， 就初步完成，一个月后可以喝了 ， 用黄酒曲的话，要加温沸腾后，等冷却后再储存15天 。
绿豆酿酒是怎么酿的
绿豆酒的做法
准备材料：绿豆、蜂蜜、山药各30克，黄柏、牛膝、元参、沙参、白芍、山栀、天门冬、麦门冬、天花粉各22克，当归18克，甘草4.5克，白酒2500克 。
制作方法：除蜂蜜外，将上药粉碎，以绢袋装好，扎紧口，放入坛内，倒入白酒浸泡 ， 封口 。14天后开封，取去药袋过滤一遍，对入蜂蜜，置净瓶中即可饮用 。
绿豆酒功效与作用
养阴清火 。适用于肺津不足 ， 燥热而咳，干咳少痰，口干易烦等症，可作辅助治疗 。凡有咳血、衄血的患者应慎用 。
绿豆酒是什么颜色的
绿豆酒的颜色是碧绿略微带点黄色 ， 酒体通透 。绿豆酒具有醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的独特风格 。有不上头、不干燥、回味愉快的效果 。采用精制小麦、高粱、绿豆、蜂蜜配合鲜荷叶及冰糖酿造而成，酒色碧绿清透 ， 口感香醇爽净 。以浓香型大曲酒为基?。?ㄒ杂胖适秤寐潭菇?萏嵘?，并经过储存、调味、过滤制成的一种色泽悦目、浓香醇和、优雅细腻、回味悠长的历史传统名酒 。绿豆酒创于三国时期，已逾一千七百多年历史
绿豆、山药各60克 。川黄柏、牛膝、玄参、沙参、白芍、山栀、天冬、麦冬、天花粉、蜂蜜各45克，当归36克 。甘草9克，酒适量(可以用2斤的绍兴黄酒、或者其他类型的白酒都可，酒的数量会影响绿豆酒的口味和味道，酒多了，味道会比较淡，酒少了，无法充分泡发药材，所以大家可以根据以上比例自行调配) 。
绿豆酒制作步骤
1.将上面所有药材药(除蜂蜜外)进行粉碎或研磨 。
2.以绢袋装好，置容器中，加入酒，密封 。3.浸泡数日后，过滤去渣 ， 兑入蜂蜜即成 。
绿豆酒的功效和作用
1.绿豆酒具有养阴生津，清热解毒的功效 。2.绿豆酒可以有效缓解肺津不足、燥热而咳、干咳少痰、口干易烦 。绿豆泡酒有消暑解毒的功效，还有人说生绿豆泡酒可以治腰腿疼 。不过这个不敢保证，泡酒不要用塑料器皿，高度白酒长时间和塑料接触具有腐蚀作用，可能会导致白酒里容易融入一些塑料桶的成分 。
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