生蚝的选购
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实 ， 颜色淡黄，个体均匀 ， 而且干燥，表面颜色褐红 。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的 。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开 ， 而死的没有反应 。
生蚝的存储
新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天 ， 但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃 。
原料
主料
生蚝
辅料
蒜蓉、辣椒酱、油
做法
1.选生蚝
2.撬开生蚝(一般叫卖家帮忙弄开)
3.蒜蓉，辣椒酱 ，油
4.大概蒸10分钟 。上桌咯
5.吃完咯!
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