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1、牛肉最嫩的部位都是里脊 。牛里脊肉是切割牛背部的柔嫩瘦肉 ， 去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤 。菲利是切沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 。
【牛肉哪个部位最嫩 牛肉哪个部位最嫩可以生吃】2、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）” ， 是切割牛背部的柔嫩瘦肉 ， 去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤 。菲利是切沙朗肉中段 ， 可切成牛排或烧烤 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味鲜美，受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。
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