酱肉馅包子的做法，正宗酱肉包子馅的做法 _包子

酱肉馅包子的做法
很喜欢吃面食，就变着法儿的做包子，自己选的食材，放心，味道也适合自己，没事可以试试的
面粉加温水、酵母
揉成团，封住发酵
切大蒜末儿
油锅预热
放入姜蒜
放入肉馅
放入甜面酱、老抽
放入胡萝卜颗粒炒熟
面擀成小圆块儿
包好之后，蒸半小时
正宗酱肉包子馅的做法正宗酱肉包子馅的做法：
1、五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。

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2、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒
3、加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒

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4、放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却

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5、冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包

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6、肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子

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7、包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。

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8、起锅咯，好吃得酱肉包

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川味酱肉包子的做法食材：水500g，面粉300g，猪绞肉300g ，干酵母两小勺，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量。

1、取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

2、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

3、加入切碎的葱花。

4、包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

5、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。

6、放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

7、黄酒两勺。

8、生抽两勺。

10、清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

【酱肉馅包子的做法，正宗酱肉包子馅的做法】11、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。

12、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。

13、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

14、用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

15、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

16、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。

17、饧好的面分割成大小均匀的剂子。

18、擀成中间厚，周围薄的包子皮。

19、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

20、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
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