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有些人炖鸡汤的时候 ， 总觉得颜色太淡，看得没有食欲；会直接放一些增色的调味料，像生抽 ， 老抽；有的还会认为味极鲜更好，都会放味极鲜 。但这完全是“画蛇添足” 。一碗好的鸡汤应该是金黄清澈 ， 香味浓郁；而如果再加入像上面说的增色的调味料，不但会遮盖鸡汤的鲜味，反而鸡汤的味道会怪怪的 。
炖鸡汤除了完成以上建议之外 ， 其它调味料基本都不需要再额外添加，只需等出锅前加少许食盐调味即可 。这样炖出来的鸡汤，不仅鲜味浓郁，而且营养也十分丰富 。
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